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요리명
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39 건

  • 동아

  • 동아·고야두부 나루토마키, 돼지 삼겹살 소금레몬찜 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    동아·고야두부 나루토마키, 돼지 삼겹살 소금레몬찜

    여름 코스 요리 중 다키아와세(모듬조림)를 소개한다. 동아·고야두부 나루토마키는 동아를 가…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 3인분 · ¥300

    • 조리 시간 40분

  • 소바 베샤멜 구이 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    소바 베샤멜 구이

    소바 덴포야키(베샤멜 구이)인데, 베샤멜소스에 밀가루 대신 메밀가루를 사용한다. 걸쭉함과…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 걸쭉함

    • 1인분 · ¥530

    • 조리 시간 30분

  • 겉만 구운 갯장어 기사 읽기

    겉만 구운 갯장어

    맑은국이다. 겉만 구운 갯장어는 잔뼈를 저민 뒤 굽기 전에 다시마 절임을 해둔다. 갯장어의…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 6월
  • 가리비 간모도키 카레풍미 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    가리비 간모도키 카레풍미

    새로운 해산물 제공 방식으로서의 조림 요리다. 가리비 간모도키(두부튀김완자) 카레풍미는 해…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥485

    • 조리 시간 40분

  • 은어 맑은 생선국(구운 은어, 동아, 목이버섯, 순채, 미니멜론, 유자 한 점) 기사 읽기

    Ishikawacho Cuisine Morikawa

    은어 맑은 생선국(구운 은어, 동아, 목이버섯, 순채, 미니멜론, 유자 한 점)

    은어 맑은 생선국은 말린 은어를 사용해 육수를 낸다. 생은어와는 다른 은어 특유의 깊은 감…

    • 가이세키 요리
    • 응축된
  • 홍살치 청주조림, 조림 계란, 국화모양 무, 새우 니미(두 가지 소), 대롱우엉, 국화잎 동아, 가을 가지 튀김 절임, 단풍모양 당근, 미니 무 기사 읽기

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    홍살치 청주조림, 조림 계란, 국화모양 무, 새우 니미(두 가지 소), 대롱우엉, 국화잎 동아, 가을 가지 튀김 절임, 단풍모양 당근, 미니 무

    다키아와세로 넘어간다. 홍살치 청주조림은 홍살치를 한 번 시라야키한 뒤 다시마, 청주, 소…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
  • 에조전복 게 속알 구이 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    에조전복 게 속알 구이

    신자카나(추가로 내는 요리)이다. 에조전복 게 속알 구이는 에조전복을 컨벡션오븐에 찐 뒤…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 8월

    • ¥1,350

    • 조리 시간 1시간

  • 장어 인로즈시 기사 읽기

    장어 인로즈시

    '신·장어요리'라는 주제로 낸 시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)이다. '장어 인로즈시…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 6월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 20분

  • 장어·동아 하카타식 기사 읽기

    장어·동아 하카타식

    '신 장어 요리'에서 나온 니모노(조림)이다. '장어·동아 하카타식'은 기세이도후(채소와…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 10인분 · ¥4,500

    • 조리 시간 1시간

  • '카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산) 기사 읽기

    '카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산)

    이번에는 도호쿠와 홋카이도 식재료를 많이 사용하는 우리 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기

    청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 4인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 1일

  • 소고기 냉제·아기옥수수 기사 읽기

    소고기 냉제·아기옥수수

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 시자카나이다. 소고기 냉제·아기옥수수는…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 갯장어·여름채소 기사 읽기

    갯장어·여름채소

    이 시기만의 갯장어이지만, 이번에는 동아를 감싸 이쑤시개로 고정하고 모양을 잡은 뒤, 가다…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    동아 만주, 자라 육수 젤리 곁들임

    냉제 요리라는 주제에서 나온 히야시바치이다. 동아 만주는 동아 속에 자라를 넣고, 자라 육…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥87

    • 조리 시간 2시간

  • 은어·동아 (미카도야) 기사 읽기

    은어·동아 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 12인분 · ¥10,000

    • 조리 시간 1시간

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