Japanese Chefs Recipes
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Japanese Chefs Recipes

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요리명
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810 건
  • 어패류·해조류

  • 겨울 모로코, 나리뿌리, 매실육 기사 읽기

    겨울 모로코, 나리뿌리, 매실육

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 전복 시로이타다시마(얇게 저민 다시마) 말이 기사 읽기

    전복 시로이타다시마(얇게 저민 다시마) 말이

    • 겨울
  • 가자미 얇게 뜬 회 기사 읽기

    가자미 얇게 뜬 회

    • 겨울
  • 시나가와 순무 (후로후키 순무와 도미 맑은 소금국) 기사 읽기

    시나가와 순무 (후로후키 순무와 도미 맑은 소금국)

    북방(시베리아) 계통으로, 색은 희고 뿌리가 길다. 무와 순무의 중간에 해당하며, 보통 순…

  • 미시마오코제(스타게이저), 눈볼대, 화살꼴뚜기 기사 읽기

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    미시마오코제(스타게이저), 눈볼대, 화살꼴뚜기

    회는 니가타, 미우라, 조시 어항에서 직접 들여온다. 손님들은 산지를 알면 더 안심하고 드…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 겨울
  • 도미 새싹말이 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    도미 새싹말이

    • 겨울
  • 따뜻한 붕장어 초밥 기사 읽기

    따뜻한 붕장어 초밥

    식사 코스는 따뜻한 붕장어 초밥이다. 추운 계절이기도 해서 차가운 초밥은 그다지 반기지 않…

    • 겨울
  • 합장모양 한펜 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    합장모양 한펜

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 1월
  • 킹크랩 김말이 기사 읽기

    킹크랩 김말이

    아게모노(튀김)인 킹크랩 김말이는, 좋은 킹크랩이 손에 들어와서 다리살에 아사쿠사 김을 말…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 1월
  • 사와니완 기사 읽기

    사와니완

    완모노(맑은국)는 보통의 사와니(가늘게 썬 채소와 돼지비계를 넣은 맑은국)에 튀긴 갯장어를…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 가오리·칠색 채소 모듬 조림 기사 읽기

    가오리·칠색 채소 모듬 조림

    니모노(조림)의 가오리·칠색 채소 모듬 조림은, 말린 가오리를 상온에서 불리지 않고 쌀뜨물…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 히가이 차조기조림 기사 읽기

    히가이 차조기조림

    히가이 차조기조림은, 귀한 히가이(비와호수산 잉어과 민물고기)가 들어와 옛 방식으로 만들어…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 옥돔 올리브구이 기사 읽기

    옥돔 올리브구이

    야키모노(구이)의 옥돔 올리브구이는, 감칠맛을 살짝 더하기 위해 숨은 맛으로 소금젓(시오카…

    • 야키모노(구이)
    • 6월
  • 니기스 다고토풍 기사 읽기

    니기스 다고토풍

    니기스 다고토풍은 니기스를 세 장 뜨기로 손질해, 오늘은 새우살을 말아 유자미소를 끼얹어…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 냉국 기사 읽기

    냉국

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
  • 도미 순무 기사 읽기

    도미 순무

    완모노(맑은국)는 도미 순무다. 곁들이는 시금치를 구하지 못해 붉은줄기시금치로 대신했다.

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 게 국화모양 말이 기사 읽기

    게 국화모양 말이

    사키즈케(첫 안주)의 게 국화모양 말이는, 김이 눅눅해지지 않도록 프라이팬에서 굴리듯이 마…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 현미죽 닭새우채 기사 읽기

    현미죽 닭새우채

    완모노 (맑은국)인데, 지바에는 단식 도장이 꽤 있어서 현미 수프만 마시며 지내는 경우가…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 가을 고등어 비지무침 기사 읽기

    가을 고등어 비지무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
  • 감자 아지로아게(발무늬 튀김) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    감자 아지로아게(발무늬 튀김)

    • 가을
  • 녹두 두부무침 기사 읽기

    녹두 두부무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 봄
  • 샥스핀 두부 기사 읽기

    샥스핀 두부

    완(맑은국)의 샥스핀 두부는, 두부와 간 생선살(스리미)을 다시마 다시로 풀어 완자로 빚고…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 봄
  • 참치, 쥐노래미, 키조개 기사 읽기

    참치, 쥐노래미, 키조개

    회의 키조개는 생성게를 끼워 넣어 보았다.

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 봄
  • 안개국, 대합완자 기사 읽기

    안개국, 대합완자

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 봄

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