가을가지·송이버섯 스마시지타테 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada가을가지·송이버섯 스마시지타테가을가지·송이버섯 스마시지타테는 가을이 되면 늘 사용하는 것으로, 송이버섯과 가지를 재빨리…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
고등어 완자 맑은국 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada고등어 완자 맑은국보통 가을철에 가게에서 내는 완모노 (맑은국)라는 점에서, 생선 맑은 소금국, 사와니지타테…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
끝물 갯장어 사와니지타테 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada끝물 갯장어 사와니지타테사와니지타테는 활용하기 좋아서 일 년 내내 사용하고 있다. 끝물 갯장어를 사용했는데, 오이…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
센바지타테(센바풍) 바둑판무늬 고등어두부 기사 읽기센바지타테(센바풍) 바둑판무늬 고등어두부바둑판무늬 고등어두부는 센바풍이므로 본래는 고등어와 무를 듬뿍 넣지만, 고등어 뼈, 무…가을
돌담무늬 무카고(마 살눈) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan돌담무늬 무카고(마 살눈)조림 요리인 돌담무늬 무카고는, 다마지(달걀 반죽)와 무카고의 굳기가 같지 않으면 자를 때…가을
가노코 미야마야키(사슴고기 구이) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan가노코 미야마야키(사슴고기 구이)구운 고기 요리인 가노코 미야마야키는, 사실은 뼈가 붙은 사슴고기로 하고 싶었지만 안심으로…가을
소바 신조(메밀 생선살 완자) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan소바 신조(메밀 생선살 완자)소바 신조는, 이치이치소바(메밀가루와 밀가루를 1대1로 반죽한 것)를 만들어 거북등무늬로…가을
단풍모양 가마보코, 도토리모양 고구마과자, 마도노쓰키(모나카), 호두경단, 나뭇잎모양 우설 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan단풍모양 가마보코, 도토리모양 고구마과자, 마도노쓰키(모나카), 호두경단, 나뭇잎모양 우설전채인 단풍모양 가마보코는, 단풍 색이라는 이유로 계절은 조금 어긋날 수 있지만 빛금눈돔을…가을
도미 국화모양말이 기사 읽기도미 국화모양말이초회 요리인 도미 국화모양말이는, 도미의 윗살을 얇게 저며 소금을 뿌린 뒤, 랩 위에 놓고…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
