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시로가네 돼지고기 사과찜

제철 과일을 쓰고 싶어서 시도해 본 결과, 사과가 주역이 되는 새로운 요리를 만들 수 없을…

• 1인분 · ¥330

• 조리 시간 30분

흰깨두부, 은어 향찜, 메추리알 가지모양, 전복찜, 푸아그라 하카타(층켜말이), 옥수수 신조, 머스캣 두부무침

전채로, 일곱 가지 모둠이다. 은어 향찜은 혼합 육수 안에 중화요리에 쓰는 향유를 넣어 쪘…

오징어먹물 크로켓, 자색콩 커피조림, 커피크림샌드 등

오징어먹물 크로켓은 빵가루 속에 오징어먹물 페이스트를 넣어 섞어 오징어먹물 빵가루를 만들고…

굴 유키나카야키(눈꽃 구이)·호두두부·대구 이리 다마아부리 등

슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 다섯 가지이다. 3인분 정도를 기준으로 담았다. 껍질 굴…

대합 리큐니, 뱅어 술찜 마스카르포네 폰즈풍, 보리새우·살짝 구운 어란 즐레

대합 리큐니·뱅어 술찜 마스카르포네 폰즈풍은 대합을 너무 오래 익히지 않고 다시마 우린 물…

발라낸 게살, 오징어 소면 발라낸 게살 얹음

사키즈케(첫 안주) 두 가지다. 게 요리 두 가지 모두 손님 앞에서 숯불에 구워 살을 발라…