赤富士稲庭（白雲鮑、たぬき、薬味）

①水600㏄（アルカリ水でも）に醤油、味醂を入れ、鰹節削り、魳煮干を入れて火にかけ、沸いたら火を細くして味醂のアルコールを飛ばしたら濾す。後、冷ます。

②鮑は、殻から外し、縁側を切り、8に分け、天婦羅衣で揚げる。芯の白い所だけ卸し金で卸す。

③稲庭うどんは、茹で上げて冷水に取り、笊に上げる。

④赤芯大根の赤い所の芯だけを卸す。

⑤赤富士は、漏斗の内側にセロハンを巻き、卸した赤心大根を張り付け、中側に茹でた稲庭うどんを入れてよく押し、器に落とし入れてセロハンを剥がす。

⑥薬味に卸し生姜、浅葱小口切りを添える。

⑦鮑を揚げた天かす（たぬき）を使う。

⑧ぶっかけ麺として進める。