鮑衣揚 稲庭うどん（大根卸し、薬味）の記事を読むFREE一ツ橋如水会館「橋畔亭」熱田浩志鮑衣揚 稲庭うどん（大根卸し、薬味）今回は、「食事」の基本「稲庭うどん」。大根卸しと薬味でシンプルに食べていただきますが、出汁を引く際の…会席料理夏すっきり4人前 3,000円調理時間 1時間
赤富士稲庭（白雲鮑、たぬき、薬味）の記事を読むFREE一ツ橋如水会館「橋畔亭」熱田浩志赤富士稲庭（白雲鮑、たぬき、薬味）狸が化けて赤富士になったことが分かるよう、富士をかたどったうどんの周りには鮑を揚げた際の天かす（たぬ…夏芸術的4人前 3,000円調理時間 1時間
鱈親子椀の記事を読む湯沢・湯けむりの宿 稲住温泉高谷誠一鱈親子椀御椀です。鱈親子椀ですが、山形県を含む東北地方では鱈を「鍋」、「じゃっぱ汁」、「フライ」、「焼き物」…会席料理冬凝縮された1人前 570円調理時間 30分
蜆稲庭うどん（三つ葉、針生姜、柚子）の記事を読む麻布 麻布久徳薄井大心蜆稲庭うどん（三つ葉、針生姜、柚子）うどんは茹でて、冷水で一度締めることで美しいつやとしっかりしたコシを楽しむことが出来ます。蜆は旨みが…会席料理冬食べごたえのある
汁なし おっきり込みの記事を読む熱海・(株)共立フーズサービス清水俊治汁なし おっきり込み郷土料理の再構築です。煮物です。群馬の郷土料理の定番「おっ切り込み」を、あえて汁なしにし、食事替りで…会席料理冬食べごたえのある1人前 330円調理時間 40分
黒胡麻うどん残雪盛り（蕗の薹、楤の芽、柚子）の記事を読む銀座 みちば和食たて野舘野雄二黒胡麻うどん残雪盛り（蕗の薹、楤の芽、柚子）こちらは、うどん、大根卸し、山菜の天婦羅で寒い冬から春に向かう残雪の頃の情景を表現しました。黒胡麻う…会席料理1月演出
