桜鯛桜香焼、才巻海老手毬寿司、筍木の芽和えの記事を読むFREE池袋・ホテルメトロポリタン富澤貞身桜鯛桜香焼、才巻海老手毬寿司、筍木の芽和え賑やかな雰囲気が魅力の焼物八寸。「花見の頃のメニューということで、いろいろな料理が一度に楽しめる盛り…
菊花魳、鮎有馬煮、蓮根煎餅、栗鶏肝、あけび百合根、ピータンチーズ柚子味噌掛け、鱧葛揚、結び銀杏、柿玉子の記事を読む池袋・ホテルメトロポリタン富澤貞身菊花魳、鮎有馬煮、蓮根煎餅、栗鶏肝、あけび百合根、ピータンチーズ柚子味噌掛け、鱧葛揚、結び銀杏、柿玉子組肴です。菊花魳は、魳を三枚に卸し、塩をしたものを甘酢に漬けます。そして、丸めたシャリ玉の上に菊状に…会席料理10月
蟹飛竜頭、松茸身衣揚、秋茄子和欄煮、粟麩揚煮、木の葉南瓜含め煮の記事を読む池袋・ホテルメトロポリタン富澤貞身蟹飛竜頭、松茸身衣揚、秋茄子和欄煮、粟麩揚煮、木の葉南瓜含め煮煮物です。蟹飛龍頭は、搾った豆腐、擂り身、山芋を混ぜた飛龍頭の地に、人参、木耳、椎茸を入れて揚げて…煮物・温物・蒸し物・炊合せ10月
棒鱈俵揚、紅葉煎餅、団栗銀杏、フォアグラ蒸し煮の記事を読む池袋・ホテルメトロポリタン富澤貞身棒鱈俵揚、紅葉煎餅、団栗銀杏、フォアグラ蒸し煮揚物です。棒鱈俵揚は、じゃが芋を茹でて潰し、玉葱を入れ、もどして炊いた棒鱈をほぐして入れ、俵型にして…煮物・温物・蒸し物・炊合せ10月
