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4 件
  • 猪爪鉄哉

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4件
  • 赤貝・春菜炒り玉子和え、矢羽根長芋黄身焼、年輪春大根、新蓴菜、酒蒸し鮑、抹茶豆腐、鯛粽寿し、塩豚紅茶燻製の記事を読む

    猪爪鉄哉

    赤貝・春菜炒り玉子和え、矢羽根長芋黄身焼、年輪春大根、新蓴菜、酒蒸し鮑、抹茶豆腐、鯛粽寿し、塩豚紅茶燻製

    酒菜には緑茶と紅茶を使用しました。赤貝・春菜炒り玉子和えですが、うるいの色がよく出るように風に当てて…

    • 先付
    • 4月
  • 金目鯛茶焼の記事を読む

    猪爪鉄哉

    金目鯛茶焼

    緑茶を使用しました。 金目鯛茶焼では、金目鯛を冷たいお茶で洗っています。そうすることで お茶の味がつ…

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  • 鮎魚女吉野打の記事を読む

    猪爪鉄哉

    鮎魚女吉野打

    鮎魚女吉野打は、初夏にかけて美味しくなる鮎魚女、独活を使い、季節感のある料理にしました。椀種に掛ける…

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    • 4月
  • 桜海老掻揚お茶の葉入れての記事を読む

    猪爪鉄哉

    桜海老掻揚お茶の葉入れて

    揚物では、緑茶を使用しました。 桜海老掻揚ですが、お茶を入れた掻揚は見たことがないので、斬新でお客様…

    • 揚物・油物
    • 4月