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5 件
  • 寺本好晴

  • 帆立貝柱林檎酢掛、天然河豚煮凝豆乳カクテル、鰯壬生菜昆布〆の記事を読む

    西麻布・寿司はせ川西麻布店

    寺本好晴

    帆立貝柱林檎酢掛、天然河豚煮凝豆乳カクテル、鰯壬生菜昆布〆

    先付から。帆立貝柱林檎酢掛は、林檎酢の酸味が唾液の分泌を促すことで食欲を増進させ、さらに胃の蛋白質消…

    • 先付
    • 11月
  • 蒟蒻米握り寿司の記事を読む

    西麻布・寿司はせ川西麻布店

    寺本好晴

    蒟蒻米握り寿司

    食事の蒟蒻米握り寿司。蒟蒻米は乾燥しているので、普通の粳米を洗ったところでサッと入れていただいて、一…

    • 食事
    • 11月
  • 鯨・蕪霙椀の記事を読む

    西麻布・寿司はせ川西麻布店

    寺本好晴

    鯨・蕪霙椀

    椀です。百尋は鯨の小腸のことです。これらの部位を、おでん出汁、つまり八方出汁で含ませました。鯨の腸は…

    • 椀・吸物
    • 11月
  • 伊勢海老羽二重焼の記事を読む

    西麻布・寿司はせ川西麻布店

    寺本好晴

    伊勢海老羽二重焼

    強肴に参ります。伊勢海老羽二重焼の伊勢海老にはビタミンEが多く含まれ、抗酸化作用、生殖機能の維持作用…

    • 焼物
    • 11月
  • 猪つみれ味噌仕立の記事を読む

    西麻布・寿司はせ川西麻布店

    寺本好晴

    猪つみれ味噌仕立

    温物です。いわゆる猪鍋を皿盛りにしたイメージです。猪のロース肉とバラ肉をミンチにかけ、つみれにしてお…

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 11月
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