松毬常節 手毬鮪辛味噌和え 桜花小鯛 土筆白和え 白魚雲丹真砂 浅蜊・独活木の芽和えの記事を読む礒崎雄二松毬常節 手毬鮪辛味噌和え 桜花小鯛 土筆白和え 白魚雲丹真砂 浅蜊・独活木の芽和え酒菜の松毬常節は、常節を柔らか煮にして、上がりに裏漉しした肝を加えて仕上げています。手毬鮪辛味噌和え…前菜春
貝柱酒盗焼 鮎並南部焼 小海老みぞれ焼の記事を読む礒崎雄二貝柱酒盗焼 鮎並南部焼 小海老みぞれ焼焼物の貝柱酒盗焼は、酒盗に卵黄を溶いたものに貝柱を二十分くらい漬け、串を打って二～三回掛け焼にしてい…焼物春
海胆霞寄せ、鮃昆布〆菊花仕立、秋茄子利久寄せの記事を読む礒崎雄二海胆霞寄せ、鮃昆布〆菊花仕立、秋茄子利久寄せまず、先附三種です。グラスに入っているのが海胆霞寄せです。薄い粥の地をゼリーで寄せて、中には生海胆と…先付10月
