ABOUT
レシピる！とは？
運営法人
会員種類について
会員登録の流れ
よくある質問
SEARCH
PICKUP
プロの基本
プロのこの技
料理開発ラボ
ジビエ×日本料理
有名店のあの料理
伝えていきたいこの仕事
出汁のいろは
下ごしらえのいろは
COURSE
弥生(3月)
卯月(4月)
皐月(5月)
水無月(6月)
文月(7月)
葉月(8月)
長月(9月)
神無月(10月)
霜月(11月)
師走(12月)
睦月(1月)
如月(2月)
CHEFS
会員登録
LOG IN
市川真克
焼物の鰻のひれ巻ですが、甘唐辛子という、太くて長く、あまり辛くない唐辛子がありますので、生にらに合わ…
煮物の牡蠣豆腐は、玉子豆腐の地に裏漉しした牡蠣を加えて蒸し、含ませますが、二度蒸しするといいですね。
酢の物のサーモン包みは、サーモンを厚めの羽根切りにして、ろう紙で包んでミートチョッパーで薄くのばし…
伊勢海老醤油漬ですが、鴨川では100g前後の伊勢海老があがり、キロ2500～3000円と値段も安いの…
先附の鯨豆腐ですが、千葉の和田町（合併して現在、南房総市）には国内では数少ない捕鯨基地があって鯨がけ…
椀ですが、千葉にはけっこう断食道場があって、玄米スープだけを飲んで歩いてたりしますので、玄米仕立にし…
きのこづくしは、ヤマサ醤油（本会協賛商社）が栽培している、大きなほんしめじを使っています。
