寄せ雲丹 鋳込み子持昆布 蝦蛄若草和え 蛸煮凝 稚鮎甲州煮 細魚菖蒲〆 合鴨岩石寄せの記事を読む遠藤憲幸寄せ雲丹 鋳込み子持昆布 蝦蛄若草和え 蛸煮凝 稚鮎甲州煮 細魚菖蒲〆 合鴨岩石寄せ前菜の稚鮎甲州煮は、稚鮎ですから骨はあまり邪魔にはならないのですが、柔らかくもどし、味を調え、香りづ…前菜春
まながつお大徳寺焼 まながつお若草焼 まながつお新生姜焼の記事を読む遠藤憲幸まながつお大徳寺焼 まながつお若草焼 まながつお新生姜焼焼物のまながつお大徳寺焼は、大徳寺麩を若狭地でもどした汁のあたりを調え、まながつおを掛け焼にします…揚物・油物春
独活卸し煮、大原木東寺寄せの記事を読む遠藤憲幸独活卸し煮、大原木東寺寄せ独活卸し煮は、独活をかるく湯がいてフードカッターにかけたものに、下処理した伊勢海老を入れてサッと炊い…煮物・温物・蒸し物・炊合せ春
