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    菊地朗

    鮑博多煮 南瓜月冠煮 筒人参 海老塩蒸し 蚕豆

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    前菜の若鮎トマト味噌田楽は、通常、鮎には蓼味噌などを使いますが、ちょっと洋風といいますか、トマトを使…

    • 前菜
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    焼物の皐月鱒フォアグラ味噌焼ですが、皐月鱒は脂が多少のっているものの、薄塩だけの味つけではちょっと淡…

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    海老明日葉巻新緑揚 石川芋南部揚

    揚物の海老明日葉巻新緑揚は、明日葉を茹でるのではなくコーン油で炒めてから冷まし、海老の胴のところに巻…

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    菊地朗

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    御椀の鱶鰭豆腐は、豆腐と擂り身を昆布出汁でのばして団子に取り、鱶鰭で巻いた上から、さらに繊切り野菜で…

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