枝豆豆腐、玉蜀黍擂流し、鮑酒蒸し、車海老の記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢枝豆豆腐、玉蜀黍擂流し、鮑酒蒸し、車海老7月の旬の食材の香りを多彩なお椀で楽しんでいただければと思い、これからの時期に旬を迎える夏野菜を使っ…会席料理夏すっきり1人前 520円調理時間 2時間
丸白玉沢煮仕立の記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢丸白玉沢煮仕立「丸白玉沢煮仕立」です。7月の旬の食材の香りを御椀で表現します。鼈は下処理した後に、2時間ほどゆっく…会席料理夏凝縮された1人前 375円調理時間 2時間
鱧雲丹鋳込み吉野叩きの記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢鱧雲丹鋳込み吉野叩き「鱧雲丹鋳込み吉野叩き」は、鱧を骨切りし、骨切りした身の間に雲丹を鋳込んで椀種としているので、鱧と雲…会席料理夏みずみずしい1人前 455円調理時間 1時間
鮎芋茎巻煮麺の記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢鮎芋茎巻煮麺夏の、特に7月の旬の食材の香りを多彩なお椀で楽しんで頂けることを意識しました。この御椀は、鮎芋茎巻煮…会席料理夏濃厚1人前 300円調理時間 40分
鰻胡瓜博多押しの記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢鰻胡瓜博多押し冷製料理の技術というテーマから、酢の物です。鰻胡瓜博多押しは、基本は和える料理である「うざく」をアレ…会席料理6月さっぱり1人前 419円調理時間 40分
冬瓜饅頭、鼈出汁ジュレ掛けの記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢冬瓜饅頭、鼈出汁ジュレ掛け冷製料理というテーマから、冷し鉢です。冬瓜饅頭ですが、冬瓜の中に鼈を入れて、鼈の出汁を用いたジュレと…会席料理6月インパクトがある1人前 87円調理時間 2時間
鮑素麺の記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢鮑素麺暑気払いの一品、冷製料理というテーマから、先付です。鮑素麺は、近年鮑が高値になって来ていることもあり…会席料理6月かわいい1人前 358円調理時間 1時間
鰊茄子の記事を読むＫＫＲホテル東京・日本料理たけはし成瀬光暢鰊茄子冷製料理というテーマに合わせて「暑気払いの一品」として自分が夏場に食べたいと思う料理を少しアレンジし…会席料理6月さわやか1人前 328円調理時間 30分
