鼈・白菜焚合せの記事を読む麹町「紀尾井町南かわ」南川広行鼈・白菜焚合せ日本酒でじっくり炊くことで溶け出した濃厚なうま味の鼈出汁、その出汁で炊いた白菜の甘み、トロっとした食…会席料理秋食感20人前 500円調理時間 2時間
笹鰈風干しの記事を読む麹町「紀尾井町南かわ」南川広行笹鰈風干し冬季に旬を迎える笹鰈を塩水に浸けてから半日ほど風干しすることで、程よい塩気が身の甘み、上品なうま味を…焼物冬ジューシー1人前 700円調理時間 1時間
