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4 件
  • 須田大

  • 明石鯛春霞蒸しの記事を読む

    神戸・銀水荘 兆楽

    須田大

    明石鯛春霞蒸し

    桜の花の開花の時期に合わせた温物です。明石鯛春霞蒸しですが、通常は甘鯛を使って作る料理だと思いますが…

    • 会席料理
    • 春
    • 食感
    • 1人前 900円

    • 調理時間 30分

  • 明石蛸桜煮、白魚桜寿司、温燻サーモンパパイヤ、一寸豆粉唐墨焼、筍、煮鮑の記事を読む

    神戸・銀水荘 兆楽

    須田大

    明石蛸桜煮、白魚桜寿司、温燻サーモンパパイヤ、一寸豆粉唐墨焼、筍、煮鮑

    今回は、桜の花の開花の知らせの頃に楽しんでいただきたい料理です。こちらは八寸です。白魚、一寸豆、筍な…

    • 会席料理
    • 春
    • 風情がある
    • 1人前 700円

    • 調理時間 1時間

  • 鯛の子黄身揚の記事を読む

    神戸・銀水荘 兆楽

    須田大

    鯛の子黄身揚

    桜花の時期の兵庫の料理より、揚物です。鯛の子黄身揚ですが、明石鯛の身は紹介した温物で使用しているので…

    • 会席料理
    • 春
    • 酒が進む
    • 1人前 700円

    • 調理時間 1時間

  • 白味噌仕立、春襲、丹波産椎茸艶煮の記事を読む

    神戸・銀水荘 兆楽

    須田大

    白味噌仕立、春襲、丹波産椎茸艶煮

    桜の花の開花に合わせた煮物椀です。椀種に蓬麩、粟麩、桜麩の三色の麩を使うことによって春の襲(かさね)…

    • 会席料理
    • 春
    • 鮮やか
    • 1人前 250円

    • 調理時間 30分

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