若竹鳴門渦潮煮の記事を読む香川・㈱琴平グランドホテル桜の抄山口和孝若竹鳴門渦潮煮筍を使った料理の工夫です。春の訪れと共に四国各地の食材が旬を迎え、地域ごとに異なる調理法で楽しまれま…会席料理3月1人前 1,040円調理時間 40分
筍田舎天婦羅、高野豆腐天婦羅、金時豆掻揚の記事を読む香川・㈱琴平グランドホテル桜の抄山口和孝筍田舎天婦羅、高野豆腐天婦羅、金時豆掻揚筍を使った料理の工夫より、油物です。香川県の郷土料理を活かし、筍の根元部分を輪切りにして一度味つけし…会席料理3月伝統的1人前 850円調理時間 1時間
五三竹炭火焼き揚げ、高知県土佐鶴酒粕を使った五種類酒粕ソースの記事を読む香川・㈱琴平グランドホテル桜の抄山口和孝五三竹炭火焼き揚げ、高知県土佐鶴酒粕を使った五種類酒粕ソース筍を使った料理の工夫です。春の訪れと共に四国各地の食材が旬を迎え、地域ごとに異なる調理法で楽しまれま…会席料理3月かわいい1人前 1,050円調理時間 1時間
筍擂流し・筍梅酢掛け、蓬豆腐の記事を読む佐藤忍筍擂流し・筍梅酢掛け、蓬豆腐筍を使った料理の工夫から旬菜です。コースの最初に提供する料理なので、他の料理の促進になるよう優しい味…会席料理3月クセのない1人前 320円調理時間 2時間
信州伝統野菜坂井芋・野沢菜の記事を読む長野・湯元上山田ホテル駒村哲男信州伝統野菜坂井芋・野沢菜先附です。伝統野菜の坂井芋は、芋自体が白く、粘り気が強いです。蒸し饅頭のねっとり感に刻んで炒めた野沢…会席料理3月520円調理時間 1時間
