庄内鍋、鱈どんがら煮の記事を読む日本料理 ぎんざ古窯山崎一義庄内鍋、鱈どんがら煮煮物の庄内鍋鱈どんがら煮は、鱈をぶつ切りにして、内臓も捨てずに裏漉しして味噌に溶いているので、すごく…煮物・温物・蒸し物・炊合せ12月
名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭の記事を読む潮来・日本料理やまうち山内利彦名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭●鮑飛龍頭は、豆腐にて飛龍頭地を合わせ、鮑を酒蒸しして庖丁したものを合わせ、丸に取り、油で揚げる。鶉…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
伊勢海老冬瓜岩石豆腐の記事を読む表参道・日本料理欅亭小森亨伊勢海老冬瓜岩石豆腐煮物（二）の伊勢海老冬瓜岩石豆腐は、（一）で外した伊勢海老の頭、冬瓜のわたを使っています。伊勢海老の…煮物・温物・蒸し物・炊合せ7月
丸の切りたんぽ 十六穀米の切りたんぽの記事を読む古河・割烹山びこ進藤栄治丸の切りたんぽ 十六穀米の切りたんぽ温物の十六穀米の切りたんぽは、最近流行りの体にいい十六穀米を使いました。すっぽんのスープと鰹出汁を合…煮物・温物・蒸し物・炊合せ冬
伊勢海老コラーユ煮の記事を読む新宿・なだ万賓館佐藤茂男伊勢海老コラーユ煮温物です。伊勢海老コラーユ煮の煮合わせ地には、伊勢海老味噌を入れています。そんなに煮込まなくても味が…煮物・温物・蒸し物・炊合せ12月
