猪タン・焼茄子胡麻酢掛け（枝豆、花穂）の記事を読む馬喰町 あそび割烹 さん葉か小峰太一猪タン・焼茄子胡麻酢掛け（枝豆、花穂）和食ではあまり使わない猪のタンを爽やかな酸味の胡麻酢でサッパリと食べていただきます。秋クリーミー
沖津鯛砧巻、地金目鯛茶巾絞りの記事を読む修善寺・新井旅館浅利裕美沖津鯛砧巻、地金目鯛茶巾絞り焚き合せです。沖津鯛砧巻ですが、沖津鯛は白甘鯛の事です。今回は巻く前に昆布〆と言うひと手間を加える事…煮物・温物・蒸し物・炊合せ840円調理時間 2時間
馬肉治部煮、鰊東寺巻、鯉安平、白菜博多の記事を読む郡山・四季彩一力小針雄太馬肉治部煮、鰊東寺巻、鯉安平、白菜博多福島の代表的な郷土料理三品の現代風アレンジで「馬肉、鰊山椒漬、鯉」を活用した炊き合せになります。福島…会席料理3月クセのない1人前 350円調理時間 1時間
小蕪釜茶碗蒸し（雉、三つ葉、金時人参）の記事を読む銀座 粋京渡辺洋介小蕪釜茶碗蒸し（雉、三つ葉、金時人参）雉は小さく切った後に醤油で洗いますが、雉肉特有の臭みが取れ、茶碗蒸しの中での一体感が増します。雉肉は…
会津馬肉三五八漬タタキの記事を読む福島・郡山 手料理 嘉文佐藤武紀会津馬肉三五八漬タタキ現代風郷土料理 元の郷土料理＝会津馬刺し 福島県は面積が広く、会津地方、中通り地方、浜通り地方とあり…会席料理冬クセのない2人前 850円調理時間 30分
