海老・甘鯛オレンジソースの記事を読む杉田輝幸海老・甘鯛オレンジソース強肴の甘鯛や海老は煮たり、焼いたりするのではなく、バターや大蒜をうまく使ってボイルし、オレンジソース…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴秋
鯛蕪菁、天上昆布、小茄子揚煮、梅人参双身、蕨の記事を読む三浦康敬鯛蕪菁、天上昆布、小茄子揚煮、梅人参双身、蕨煮物の鯛蕪菁はよくある仕事ですが、今回は鯛と蕪菁を一緒にしてみました。丸く剥いた蕪菁に鯛を巻いて蒸し…煮物・温物・蒸し物・炊合せ1月
伏見唐辛子・赤伏見唐辛子・長葱すっぽん味噌掛けの記事を読む杉浦孝太郎伏見唐辛子・赤伏見唐辛子・長葱すっぽん味噌掛けすっぽん味噌掛けは、長葱ではなく、本当は九十九里の海っ子葱を使いたかったのですが、春の出荷が四月中旬…先付6月
