雑煮椀の記事を読む晴海・ホテルマリナーズコート東京羽賀正光雑煮椀御椀です。鯨はもどし方と臭いをどうやって消すかが難しいです。柵に取った鯨の本皮を四、五時間、米研ぎ汁…椀・吸物1月700円調理時間 3時間
岩魚おから巻繊巻、群馬の虹鱒、蓮根芋寿司の記事を読む高崎・ホワイトイン高崎荒井一樹岩魚おから巻繊巻、群馬の虹鱒、蓮根芋寿司前菜は、群馬の川魚を三種類使用しています。岩魚おから巻繊巻は、岩魚の中骨を抜いて塩をあて、おからと人…前菜12月
穴子奉書巻、蛤黄金煮の記事を読む青梅・かんぽの宿青梅庄司誠一穴子奉書巻、蛤黄金煮穴子奉書巻は、大根だけだと白っぽいので、器のバランスも考えて周りに人参を巻いて奉書巻としています…煮物・温物・蒸し物・炊合せ3月
