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車海老ポン酢ツルン

（一年をふり返りながら十二支の珍味で一献。すべて体にやさしい低カロリー）13年前から糖尿病の患者さん…

車海老黄金揚

揚物は実際、店でお出ししているものです。車海老黄金揚に掛かっているのはオーロラソースです。こういうマ…

鰻冬瓜博多

シン・鰻料理より、煮物です。「鰻冬瓜博多」は、擬製豆腐から着想を得て、中に鰻を入れました。冬瓜は焼い…

• 10人前 4,500円

• 調理時間 1時間

「かすべ」煮凝り（北海道稚内産）

今回は東北、北海道食材を多く使用する自店舗のテーマに沿って初夏の北海道で代表的な魚介類を使った料理を…

• 1人前 450円

• 調理時間 1時間

蕪の寄せ鍋

柳鰈一夜干

焼物の柳鰈一夜干は、鰈に塩をして一晩干し、上がりに酒塩を掛けて焼き上げています。酒塩の代わりにしょっ…

鰊茄子

冷製料理というテーマに合わせて「暑気払いの一品」として自分が夏場に食べたいと思う料理を少しアレンジし…

• 1人前 328円

• 調理時間 30分

車海老あぶり

車海老あぶりは、車海老をかるく炙っただけで、ほとんど生です。飲めるくらいの薄味の酒盗汁をまわりに掛け…