白金豚林檎蒸しの記事を読むFREE銀座稲葉森川大介白金豚林檎蒸し季節の果物を使いたいと思って試した結果、林檎が主役となるような新しい料理が出来ないか、豚肉の持つうま…煮物・温物・蒸し物・炊合せ春みずみずしい1人前 330円調理時間 30分
白胡麻豆腐、鮎香り蒸し、鶉玉子茄子見立、蒸鮑、フォアグラ博多、玉蜀黍糝薯、マスカット白和えの記事を読む代々木・四季の味ほり川君塚幸司白胡麻豆腐、鮎香り蒸し、鶉玉子茄子見立、蒸鮑、フォアグラ博多、玉蜀黍糝薯、マスカット白和え前菜で、七点盛りです。鮎香り蒸しは、合せ出汁の中に、中華で使う香り油を入れて蒸しました。サラダ油に葱…前菜7月
烏賊墨コロッケ、紫豆珈琲煮、珈琲クリームサンド等の記事を読むホテル日航東京・日本料理「さくら」梶原信治烏賊墨コロッケ、紫豆珈琲煮、珈琲クリームサンド等烏賊墨コロッケは、パン粉の中に烏賊墨ペーストを入れて混ぜ合わせて烏賊墨入りパン粉を作り、今の時季美味…前菜7月
牡蠣雪中焼、胡桃豆腐、鱈白子玉炙り等の記事を読む銀座・季の庭銀座店大田和伸夫牡蠣雪中焼、胡桃豆腐、鱈白子玉炙り等酒肴五品です。三人前くらいの目安で盛らせていただきました。殻牡蠣雪中焼は、厚岸（あつけし）産の小ぶり…先付12月
蛤利久煮白魚酒蒸しマスカルポーネポン酢仕立、車海老・炙り唐墨ジュレの記事を読むホテルエミオン東京ベイ 日本料理 Kai井川比呂志蛤利久煮白魚酒蒸しマスカルポーネポン酢仕立、車海老・炙り唐墨ジュレ蛤利休煮・白魚酒蒸しマスカルポーネポン酢仕立は、蛤に火をあまり入れ過ぎずに昆布湯に落とし、当り胡麻を…会席料理3月
