松笠床節、竹アスパラサーモン巻、熨斗梅鳴門、黒豆ワインゼリーの記事を読むFREE鎌倉山・檑亭川村鋼治松笠床節、竹アスパラサーモン巻、熨斗梅鳴門、黒豆ワインゼリー冬食材の「真鱈白子」の旬の活用をご提案します。鱈の精巣は虎河豚の白子に次いで高級とされ、冬に珍重され…会席料理冬クリーミー1人前 450円調理時間 1時間
河豚白子餅、白菜擂流し、筍花筏の記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治河豚白子餅、白菜擂流し、筍花筏河豚白子はクリーミーで濃厚な味が好まれる高価な食材で、旬の時期は焼白子や河豚ちり鍋などで提供しますが…会席料理冬凝縮された1人前 600円調理時間 1時間
金目鯛菜種焼、和牛野田焼の記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治金目鯛菜種焼、和牛野田焼3月の「名残食材としての金目鯛」を使用した焼物です。金目鯛は、クセが無く程よく脂がのって上品な味が特…会席料理冬ジューシー1人前 1,000円調理時間 30分
鮟肝蕪菁寄せの記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治鮟肝蕪菁寄せ三月の「名残食材としての鮟肝」を活かした先付の鮟肝蕪菁寄せです。鮟肝は濃厚でまろやかな味が特徴で、珍…会席料理冬すっきり1人前 300円調理時間 2時間
白梅芋、車海老芝煮、早掘り筍、白子黄身煮の記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治白梅芋、車海老芝煮、早掘り筍、白子黄身煮真鱈白子の名残の活用提案です。煮物です。白子黄身煮は、名残の時季になってやや水っぽくなる白子に黄身衣…会席料理冬ほっとする1人前 450円調理時間 1時間
伊勢海老松の実焼、白子クリーム焼の記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治伊勢海老松の実焼、白子クリーム焼真鱈白子の「走り」の活用です。鱈の精巣は虎河豚の白子に次いで高級とされ、冬に珍重されている上、時季に…会席料理冬すっきり1人前 2,500円調理時間 1時間
伊勢海老洗いの記事を読む鎌倉山・檑亭川村鋼治伊勢海老洗い3月の「名残食材としての伊勢海老」を活用した造りです。伊勢海老は、形や色味から縁起物とされる高級食材…会席料理3月濃厚1人前 2,200円調理時間 30分
