ซากุระนิหมูดำคุโรบูตะ (ฟักทอง พริกมันกันจิแดง โกโบ)

ซากุระนิหมูดำคุโรบูตะใช้การนึ่งน้ำตาลเป็นวิธีปรุงเพื่อให้เนื้อที่มักแข็งกลายเป็นต้มมิโซะที่นุ่ม ที่ผ่านมาในการเตรียมคาคุนิ (หมูสามชั้นต้มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) และอื่น ๆ ใช้โอคาระ (กากถั่วเหลือง) หรือรำข้าวต้มเพื่อคืนความนุ่มให้เนื้อ แต่ทำให้อูมามิหลุดออกไป อย่างไรก็ตาม หากใช้การนึ่งน้ำตาล นอกจากเนื้อจะนุ่มแล้วยังได้ดาชิเข้มข้น ปรุงได้โดยไม่เหลือทิ้ง
เมื่อต้มให้รสซึม หากเติมไวน์แดงพอให้เหลือกลิ่น จะได้ความกลมกล่อมและอร่อยขึ้น เครื่องเคียงคือฟักทองและพริกมันกันจิแดงต้มในฮัปโปดาชิ (ดาชิอเนกประสงค์) ส่วนโกโบ (รากเบอร์ด็อก) ปอกเป็นแผ่นบางยาว หั่นเป็นเส้นแล้วทอด นำมาวางเคียง