อินานิวะอุด้งอากาฟูจิ (หอยเป๋าฮื้อเมฆขาว ทานุกิ เครื่องเคียงยากุมิ)

①ใส่โชยุและมิรินในน้ำ 600 มล. (น้ำด่างก็ได้) ใส่เกล็ดคัตสึโอะบูชิและปลาสากแห้งต้ม ตั้งไฟ เมื่อเดือดลดไฟให้เล็กจนแอลกอฮอล์ของมิรินระเหย แล้วกรอง จากนั้นทิ้งให้เย็น

②แกะหอยเป๋าฮื้อออกจากเปลือก ตัดเอ็นริมกระดอง แบ่งเป็น 8 ชิ้น แล้วทอดด้วยแป้งเทมปุระ ขูดเฉพาะส่วนไส้ขาวด้วยที่ขูด

③ต้มอินานิวะอุด้ง หย่อนน้ำเย็น แล้วตักขึ้นกระชอน

④ขูดเฉพาะแกนส่วนสีแดงของหัวไชเท้าไส้แดง

⑤อากาฟูจิ: พันเซลโลเฟนด้านในของกรวย ติดหัวไชเท้าไส้แดงขูด ใส่อินานิวะอุด้งต้มไว้ข้างในแล้วกดให้ดี เทลงภาชนะแล้วลอกเซลโลเฟนออก

⑥วางขิงขูดและต้นหอมอาซาสึกิหั่นแว่นเป็นเครื่องเคียง

⑦ใช้เศษเทมปุระที่ทอดจากหอยเป๋าฮื้อ (ทานุกิ)

⑧เสิร์ฟเป็นบุกกาเกะเมน