ถั่วอุสุอิปรุงด้วยซุปข้นบางแป้งคุสึ (ชินโจกุ้ง อุกุอิซุนะ แครอท อุโดะ โมจิ)

สิ่งสำคัญของโอวัน (ซุปใส) คือสกัดดาชิให้ถูกต้อง สำหรับทางร้าน อิจิบันดาชิ (ดาชิสกัดครั้งแรก) ทำโดยใส่สาหร่ายคมบุริชิริและมาคมบุที่บ่มไว้ลงในน้ำ แช่นานกว่า 6 ชั่วโมงแล้วนำขึ้นตั้งไฟ เมื่อเดือดเติมน้ำเย็นให้อุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 90 °C ใส่คัตสึโอะบูชิแล้วกรอง ใช้เป็นอิจิบันดาชิ
ซุปข้นบางด้วยแป้งคุสึคือโอวันที่ตอนท้ายใส่แป้งคุสึละลายน้ำเพื่อให้ข้น เนื่องจากโยชิโนะในนาระเป็นแหล่งผลิตแป้งคุสึชื่อดัง จึงเรียกอีกอย่างว่าปรุงแบบโยชิโนะ
ผสมเพสต์ถั่วอุสุอิลงในอิจิบันดาชิให้เป็นสีเขียวอมเหลืองแบบนกอุกุอิสึ เสิร์ฟเป็นงานที่ให้อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ
เมื่อทำไข่ผสมน้ำมัน ปกติใช้น้ำมันพืช แต่ครั้งนี้ใช้น้ำมันกุ้งที่ทำจากการผัดหัวกุ้งแทน ใช้น้ำมันกุ้งประมาณ 150 มล. ต่อไข่แดง 1 ฟอง ทำให้ไข่ผสมน้ำมันได้รสชาติของกุ้งชัดเจนและมีความเข้มข้น