RECIPES
Công thức của 加藤允人
Mẫu đơn mùa đông
Tôm hùm gai om sốt sắn dây, đậu phụ chiên hầm súp
Cá đổng quéo nướng shuto-koji, măng non nướng rượu sake muối
Sashimi cuốn củ cải trắng
Món canh phỏng theo hanabira-mochi, đậu phụ chồi hoa fuki
Hải sâm trộn unohana, gan bào ngư phủ bơ, trứng mè đen điểm sốt rin, mực kiểu arihei, cá cam Nhật Bản và bettara-zuke kiểu Hakata, bánh monaka mơ, kinton matcha với đậu budou-mame, namasu trứng cá trích
Ochazuke cá chình hoa đen
Vi cá mập trắng hình quạt (hakusen)
Bánh manju kê
Vỏ kabosu, tôm lột vỏ nướng shuto, cá đổng quéo núi nấm
Kiểu cỏ mùa thu (akikusa)
Vịt xông khói, đậu phụ vừng đen kiểu kintsuba, sushi cá thu mùa thu với bã đậu nành (okara), súp nghiền củ cải tròn, khoai sọ nhỏ tạo hình quả hồng, đậu edamame chamame ninh kiểu Tosa, thạch gan gà hình lá bạch quả (ichō)
PICK UP
Bài viết của 加藤允人
Súp ngô xay nhuyễn (surinagashi) kèm bánh mochi nướng, anpei trứng cút và mù tạt pha loãng
Cá dưa xám phủ bột sắn dây (kuzu) kèm mơ muối ngâm lại, dưa lưới nhỏ và bubu-arare
Tạo hình hoa tú cầu: súp ngô và gan ngỗng béo xay nhuyễn (surinagashi), trân châu, anpei trứng cút, thịt mơ nghiền
FREE
