Kinya Okubo

Ginza Okubo

Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）

Trang web chính thức

RECIPES

Công thức của Kinya Okubo

PICK UP

Bài viết của Kinya Okubo

Cơm hàu và nấm tùng nhung (bạch quả, mitsuba, đậu phụ chiên mỏng)

Cơm hàu và nấm tùng nhung (bạch quả, mitsuba, đậu phụ chiên mỏng)

Sukiyaki kiểu miso nhà làm (ngưu bàng bào vụn, hành Kujō, khoai mài bào rơi, vị cay, truffle)

Sukiyaki kiểu miso nhà làm (ngưu bàng bào vụn, hành Kujō, khoai mài bào rơi, vị cay, truffle)

Củ cải tròn hấp (cá đổng quéo, mitsuba, bạch quả, mộc nhĩ, nấm shimeji, wasabi, sốt sánh bạc)

Củ cải tròn hấp (cá đổng quéo, mitsuba, bạch quả, mộc nhĩ, nấm shimeji, wasabi, sốt sánh bạc)

Tôm he Nhật Bản cỡ lớn, vi cá mập

Tôm he Nhật Bản cỡ lớn, vi cá mập

Marusui (súp ba ba) (hành nướng, quả câu kỷ tử)

Marusui (súp ba ba) (hành nướng, quả câu kỷ tử)

FREE

Đậu phụ óc chó với cầu gai đổ vào (ikomi-uni), thịt cua, sốt sánh dashi đậm đà, wasabi, hạt dẻ ninh nguyên vỏ lụa lót đáy, thăn bò ướp miso, trứng xông khói, ớt shishito khía kim, bánh củ cải và gan ngỗng béo, yuba trộn sốt vang truffle, nấm kim châm, cọng rau chân vịt, hồng, trứng cá hồi rắc trên cùng

Đậu phụ óc chó với cầu gai đổ vào (ikomi-uni), thịt cua, sốt sánh dashi đậm đà, wasabi, hạt dẻ ninh nguyên vỏ lụa lót đáy, thăn bò ướp miso, trứng xông khói, ớt shishito khía kim, bánh củ cải và gan ngỗng béo, yuba trộn sốt vang truffle, nấm kim châm, cọng rau chân vịt, hồng, trứng cá hồi rắc trên cùng

Ginza: “Okubo”