Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes? là gì?

    • Tổ chức vận hành

    • Các loại thành viên

    • Quy trình đăng ký thành viên

    • Câu hỏi thường gặp

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Kiến thức cơ bản của chuyên gia

    • Kỹ thuật chuyên nghiệp này

    • Phòng thí nghiệm phát triển ẩm thực

    • Thịt thú rừng × Ẩm thực Nhật Bản

    • Tuyển chọn đầu bếp hàng đầu ~Tiên phong~

    • Nghề này tôi muốn truyền lại

    • Nhập môn Dashi

    • Nhập môn sơ chế

  • COURSE

    • Yayoi (Tháng 3)

    • Uzuki (Tháng 4)

    • Satsuki (Tháng 5)

    • Minazuki (Tháng 6)

    • Fumizuki (Tháng 7)

    • Hazuki (Tháng 8)

    • Nagatsuki (Tháng 9)

    • Kannazuki (Tháng 10)

    • Shimotsuki (Tháng 11)

    • Shiwasu (Tháng 12)

    • Mutsuki (Tháng 1)

    • Kisaragi (Tháng 2)

  • CHEFS

  • ĐĂNG KÝ

  • LOG IN

  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ

Tìm công thức

Tìm kiếm nâng cao

Đăng ký thành viên

  • TRANG CỦA TÔI
  • Cách dừng/thay đổi thanh toán phí thành viên
  • Điều khoản dịch vụ
  • Chính sách bảo mật
  • Tổ chức vận hành
  • Công bố theo Luật Giao dịch Thương mại
  • Câu hỏi thường gặp
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Trang chủ
  • SEARCH

SEARCH

Bộ lọc

Từ khóa
Đầu bếp1
Xem tất cả đầu bếp
Pickup
Nguyên liệu
Mùa
Loại món
Phong cách
Chi phí
Thời gian nấu
Khẩu phần
15 kết quả
  • 小森亨

  • Đọc bài viết: Mực trộn shuto, cá bơn đông thạch, gan gà trắng giả foie gras, tôm chiên thơm, chả cá kamaboko chiên hình hoa cẩm tú cầu, cuộn gà non măng tây, rau biển sợi, cá cơm ép ngâm gừng, sushi khoai tây myoga hình ô giấy, dưa chuột tỉa hình ếch cây chấm miso moromi, tapioca giọt mưa

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Mực trộn shuto, cá bơn đông thạch, gan gà trắng giả foie gras, tôm chiên thơm, chả cá kamaboko chiên hình hoa cẩm tú cầu, cuộn gà non măng tây, rau biển sợi, cá cơm ép ngâm gừng, sushi khoai tây myoga hình ô giấy, dưa chuột tỉa hình ếch cây chấm miso moromi, tapioca giọt mưa

    Mâm món khai vị 'Âm thanh mưa' (Amaoto no Zensai) là món khai vị thể hiện tháng Sáu qua hình ảnh mưa, màu xanh lá, chấm bi, ô giấy và ếch cây. Các…

    • Món khai vị nguội
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Dòng suối trong itomugi

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Dòng suối trong itomugi

    Hasami (nghĩa đen là 'khoảng giữa') là từ tôi tự đặt ra, mang ý nghĩa tương tự như món rửa đũa hay món nghỉ đũa giữa các món. Khẩu phần chỉ khoảng…

    • Món trộn giấm / món đậm vị / món kết thúc / món đổi vị
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Cá chẽm họng đen teriyaki hình lá

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá chẽm họng đen teriyaki hình lá

    Khi phi lê cá chẽm họng đen, sẽ còn lại phần đầu, thịt dọc xương sống (nakaochi), đuôi và phần thịt bụng. Các phần này được ướp muối nhẹ rồi hấp…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Cá chẽm họng đen nướng hai kiểu mùa thu

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá chẽm họng đen nướng hai kiểu mùa thu

    Cá chẽm họng đen nướng hai kiểu mùa thu. Đây là hai loại cá khô. Kiểu phơi khô Tosa dùng nền nước tương: ngâm cá trong nước dùng dashi, rượu sake…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Cá mù đá hấp trứng mỏng cùng nước dùng của chính nó

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá mù đá hấp trứng mỏng cùng nước dùng của chính nó

    Món canh thay thế là cá mù đá hấp trứng mỏng cùng nước dùng của chính nó. Món này dùng đầu và phần thịt vụn giữa xương (nakaochi) của cá mù đá, ướp…

    • Món canh trong / canh trong
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Tôm hùm gai ninh kiểu hoa mẫu đơn, bí đao tỉa hình lá mẫu đơn ninh xanh, udo tỉa hình shino ninh trắng, cà tím tỉa hình sóng nước ninh lên màu, cà rốt nguyên củ ninh ngọt

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Tôm hùm gai ninh kiểu hoa mẫu đơn, bí đao tỉa hình lá mẫu đơn ninh xanh, udo tỉa hình shino ninh trắng, cà tím tỉa hình sóng nước ninh lên màu, cà rốt nguyên củ ninh ngọt

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Đậu phụ cá đổng quéo hoa cúc

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Đậu phụ cá đổng quéo hoa cúc

    Kèm theo đó, phần đầu và thịt dọc xương sống (nakaochi) của cá đổng quéo được ướp muối nhẹ rồi ninh trong nước dùng trong vị muối, sau đó xé nhỏ thịt…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Mì somen lạnh mùa thu

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Mì somen lạnh mùa thu

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Cá vược non arai, mực lá khía sóng gợn, cá ngừ vây xanh thái thẳng, bào ngư thái hạt lựu nhỏ

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá vược non arai, mực lá khía sóng gợn, cá ngừ vây xanh thái thẳng, bào ngư thái hạt lựu nhỏ

    Tôi xin bỏ qua phần giải thích riêng cho từng loại sashimi, nhưng muốn nói đôi lời về kỹ thuật dao. Con dao có thể làm nổi bật nguyên liệu, mà cũng…

    • Cá sống thái lát / sashimi
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Cá nóc cuộn nướng, thịt bò cuộn nướng

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá nóc cuộn nướng, thịt bò cuộn nướng

    Đây là hai món cuộn nấm tùng nhung lớn nướng. Đây là hương vị đặc trưng tiêu biểu của mùa thu. Với món cá nóc cuộn nướng, tôi dùng phần thịt cá nóc…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Tôm he lớn nướng khô shuto, cá vược non da bạc nướng muối, vịt lai teriyaki hai màu

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Tôm he lớn nướng khô shuto, cá vược non da bạc nướng muối, vịt lai teriyaki hai màu

    Về món cá vược non da bạc nướng muối trong phần món bày trong bát nhắm rượu (hachimori-zakana): cá vược non hợp nhất với cách nướng muối. Cá vược non…

    • Món nướng
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Cá đổng quéo hấp rắc cỏ mùa thu

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá đổng quéo hấp rắc cỏ mùa thu

    Đây là món cá đổng quéo hấp rắc cỏ mùa thu. Cá đổng quéo là loại cá rất đắt tiền. Tôi phi lê cá thành ba miếng, ướp muối nhẹ, ngâm rượu sake rồi đem…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Bào ngư sống và steak củ cải mùa thu

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Bào ngư sống và steak củ cải mùa thu

    Trước tiên là món bào ngư sống và steak củ cải mùa thu. Củ cải được ninh ngấm trong nước dùng đa dụng (happō-ji), còn bào ngư dùng loại sống, thái…

    • Ẩm thực kaiseki
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Cá mù đá gói sắn dây trắng cùng gan của chính nó

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Cá mù đá gói sắn dây trắng cùng gan của chính nó

    Món wanmori (canh trong bày trong bát) là cá mặt quỷ (okoze) gói sắn dây trắng cùng gan của chính nó. Cá mù đá vào mùa hè, trước khi sinh sản, được…

    • Món canh trong / canh trong
    • Tháng 7
  • Đọc bài viết: Đậu phụ trứng hình đá tôm hùm gai và bí đao

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    Đậu phụ trứng hình đá tôm hùm gai và bí đao

    Món ninh (hai) đậu phụ trứng hình đá tôm hùm gai và bí đao dùng phần đầu tôm hùm gai đã tách ra từ món ninh (một), cùng với ruột bí đao. Đầu tôm hùm…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 7
Sort
15kết quả