SEARCH

Mousse súp lơ 'Khi xuân bắt đầu tỏa hương'

Đây là sakizuke (món khai vị) chú trọng vào súp lơ, nguyên liệu cuối mùa đông. 'Mousse súp lơ' là món ăn mong muốn thực khách cảm nhận được mùa xuân…

• 10 phần · ¥320

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá cam Nhật Bản xông khói nướng nước tương

Đây là cách tận dụng cá cam Nhật Bản như một nguyên liệu cuối mùa vào tháng ba. Vào đúng mùa, cá cam thường được dùng làm sashimi hoặc ninh cùng củ…

Đậu phụ tinh hoàn cá

Hôm nay, tôi đã nghĩ ra món ăn để kết hợp với rượu vang trắng được sản xuất tại tỉnh Yamanashi, nơi tôi đang làm việc. Trước tiên, đây là món…

• 1 phần · ¥500

• Thời gian nấu 1 giờ

Sốt espuma hoa cải dầu, cá trích ninh đậm vị, măng ninh kiểu Tosa, củ từ cô cắt hình quả thông, củ cải trắng Shogoin,

Đây là món ăn kết hợp với rượu vang trắng sản xuất tại tỉnh Yamanashi. Món ninh củ cải trắng Shogoin được thái, gọt vỏ, luộc trong nước vo gạo rồi…

• 1 phần · ¥420

• Thời gian nấu 2 giờ

Hàu nướng phủ bột chiên xù thảo mộc, cá chình hoa cuộn yawata-maki, gan cá vây chân nướng sốt bơ nước tương

Đây là phần giới thiệu món ăn kết hợp với rượu vang trắng Nhật Bản. Đây là món nướng. Món hàu nướng phủ bột chiên xù thảo mộc được làm bằng cách hấp…

• 1 phần · ¥550

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá shishamo hấp dầu

Với mong muốn thực khách cảm nhận bằng cả năm giác quan không khí mùa xuân khi làn gió bắt đầu ấm lên, chúng tôi đã sáng tạo cách tận dụng hải sản…

• 10 phần · ¥170

• Thời gian nấu 2 giờ

Cá thu mùa đông hun khói, Temari sushi lưỡi bò, Karasumi trứng cá tuyết, Cá hồi Beni-Fuji trộn shira-ae, Tatami iwashi cuộn phô mai kiểu Hakata

Đây là món ăn kết hợp với rượu vang trắng Nhật Bản sản xuất tại tỉnh Yamanashi. Đây là món khai vị. Về cá thu hun khói mùa đông, cá thu được phi lê…

• 1 phần · ¥450

• Thời gian nấu 1 giờ

Cà chua bày trong vỏ của chính nó, bào ngư hấp, cà tím ngọc bích

Với món bào ngư hấp, chúng tôi thử kẹp bào ngư giữa củ cải trắng và hương thảo (rosemary) rồi đem hấp, nhưng vì bào ngư vốn có mùi biển khá đậm, nên…

Ghẹ chấm xay nhuyễn

Món ăn này được xây dựng quanh việc tận dụng hải sản là nguyên liệu cuối mùa đông. Nguyên liệu cuối mùa được sử dụng là ghẹ chấm, chế biến thành món…

• 20 phần · ¥370

• Thời gian nấu 1 giờ

Củ sen chiên kẹp nhân, măng tây chiên bọc yuba kiểu Toji

Đây là món chiên. Củ sen chiên kẹp nhân thường chỉ được chiên với lớp bột mỏng, nhưng lần này chúng tôi cho lá tía tô khô vào trong lớp bột. Nếu…

Cua chiên bọc khoai mài, khoai sọ ebi chiên kiểu quạt trắng, nấm shimeji Daikoku chiên phủ lòng đỏ trứng, ớt chuông chiên trần

Đây là món chiên trong số các món kết hợp với rượu vang trắng sản xuất tại tỉnh Yamanashi. Món cua chiên bọc khoai mài được làm bằng cách mài khoai…

• 1 phần · ¥350

• Thời gian nấu 30 phút

Canh tsumire cá nục

Đây là món canh trong. Canh tsumire cá nục sử dụng cá nục địa phương đánh bắt tại cảng cá Hayakawa ở Odawara. Thông thường chúng tôi vẫn dùng gừng và…

Viên thịt chim cút

Đây là phần giới thiệu món ăn kết hợp với rượu vang trắng được sản xuất tại tỉnh Yamanashi, nơi tôi đang làm việc. Đây là món canh trong. Viên thịt…

• 1 phần · ¥250

• Thời gian nấu 30 phút

Cá dưa xám chần qua, bạch tuộc địa phương xém lửa, tôm he Nhật Bản chần qua dầu

Với món tôm he Nhật Bản chần qua dầu, chúng tôi chế biến bằng cách nhúng nhanh tôm qua dầu nóng. Cả cá dưa xám, bạch tuộc địa phương và tôm he Nhật…