Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes? là gì?

    • Tổ chức vận hành

    • Các loại thành viên

    • Quy trình đăng ký thành viên

    • Câu hỏi thường gặp

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Kiến thức cơ bản của chuyên gia

    • Kỹ thuật chuyên nghiệp này

    • Phòng thí nghiệm phát triển ẩm thực

    • Thịt thú rừng × Ẩm thực Nhật Bản

    • Tuyển chọn đầu bếp hàng đầu ~Tiên phong~

    • Nghề này tôi muốn truyền lại

    • Nhập môn Dashi

    • Nhập môn sơ chế

  • COURSE

    • Yayoi (Tháng 3)

    • Uzuki (Tháng 4)

    • Satsuki (Tháng 5)

    • Minazuki (Tháng 6)

    • Fumizuki (Tháng 7)

    • Hazuki (Tháng 8)

    • Nagatsuki (Tháng 9)

    • Kannazuki (Tháng 10)

    • Shimotsuki (Tháng 11)

    • Shiwasu (Tháng 12)

    • Mutsuki (Tháng 1)

    • Kisaragi (Tháng 2)

  • CHEFS

  • ĐĂNG KÝ

  • LOG IN

  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ
  • Biểu ngữ

Tìm công thức

Tìm kiếm nâng cao

Đăng ký thành viên

  • TRANG CỦA TÔI
  • Cách dừng/thay đổi thanh toán phí thành viên
  • Điều khoản dịch vụ
  • Chính sách bảo mật
  • Tổ chức vận hành
  • Công bố theo Luật Giao dịch Thương mại
  • Câu hỏi thường gặp
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Trang chủ
  • SEARCH

SEARCH

Bộ lọc

Từ khóa
Đầu bếp1
Xem tất cả đầu bếp
Pickup
Nguyên liệu
Mùa
Loại món
Phong cách
Chi phí
Thời gian nấu
Khẩu phần
18 kết quả
  • 上神田梅雄

  • Đọc bài viết: Mực khía hình quả thông, fuki non tỉa hình ống tre, mơ ngâm mật ong phồng căng, củ từ cô nảy mầm, ngưu bàng ninh trường tồn, củ bách hợp tỉa hình sóng lặng, trứng cá trích phủ tuyết, củ cải tròn trộn giấm, dương xỉ warabi non ngâm nước dùng, yokan kiểu Hakata

    Mực khía hình quả thông, fuki non tỉa hình ống tre, mơ ngâm mật ong phồng căng, củ từ cô nảy mầm, ngưu bàng ninh trường tồn, củ bách hợp tỉa hình sóng lặng, trứng cá trích phủ tuyết, củ cải tròn trộn giấm, dương xỉ warabi non ngâm nước dùng, yokan kiểu Hakata

    Kuizumi là món osechi (món ăn ngày Tết). Vào dịp Tết, người ta xếp thật nhiều món ăn vào hộp nhiều tầng để cả nhà cùng ăn, và cũng để đãi khách khi…

    • Món khai vị nguội
    • Tháng 1
  • Đọc bài viết: Cá thu mùa thu ướp giấm táo, cá ngừ nướng xém da yakishimo, phi lê ức gà cuộn unryu

    Cá thu mùa thu ướp giấm táo, cá ngừ nướng xém da yakishimo, phi lê ức gà cuộn unryu

    Vì đây là buổi học tập nên tôi mạnh dạn đề xuất loại 'sashimi' mang tính thay thế cho cá sống — nhờ lợi ích về hiệu suất công việc khi có thể bày sẵn…

  • Đọc bài viết: Cá hồi muối nguyên con gói khoai tây Danshaku nướng

    Cá hồi muối nguyên con gói khoai tây Danshaku nướng

    Món cá hồi muối nguyên con gói khoai tây Danshaku nướng trong phần món nướng nhắm rượu (yakizakana) về cơ bản chính là món croquette. Xương và phần…

    • Món nướng
    • Tháng 1
  • Đọc bài viết: Cá hồi thu nướng lá mộc lan; cá hồi nướng kiểu Tsugaru; tôm nướng koji; vịt hấp sốt

    Cá hồi thu nướng lá mộc lan; cá hồi nướng kiểu Tsugaru; tôm nướng koji; vịt hấp sốt

    Món nướng là hoba-yaki, nơi bạn có thể thưởng thức hương thơm của lá mộc lan. Sau khi mỗi món được nấu xong, chúng được gói trong lá mộc lan để hương…

    • Món nướng
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Cá đục phơi gió mùa thu áp lửa; hồng chín và cà tím đỏ; bạch quả hình quả sồi; đậu bắp nhỏ phủ sương giá đầu mùa; khoai lang áp lửa kiểu Toganoo; bánh ngưu bàng nướng hình đồng tiền; khoai tây rưới sốt mitarashi

    Cá đục phơi gió mùa thu áp lửa; hồng chín và cà tím đỏ; bạch quả hình quả sồi; đậu bắp nhỏ phủ sương giá đầu mùa; khoai lang áp lửa kiểu Toganoo; bánh ngưu bàng nướng hình đồng tiền; khoai tây rưới sốt mitarashi

    Đây là Fuin I. Về món bạch quả hình quả sồi: khi ninh bạch quả trong cháo, hạt sẽ nở to và có kết cấu mềm, dẻo dai. Với món khoai lang áp lửa kiểu…

    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Đậu phụ hạnh nhân

    Đậu phụ hạnh nhân

    Nếu phải kể tên món tráng miệng đại diện cho ẩm thực Trung Hoa, tôi nghĩ không gì khác ngoài đậu phụ hạnh nhân (annin dofu). Món này rất hợp khẩu vị…

  • Đọc bài viết: Ninh, Nướng, Chiên — Gợi ý

    Ninh, Nướng, Chiên — Gợi ý

  • Đọc bài viết: Kiểu nước đầu năm wakamizu, khoai sọ tỉa hình kagamimochi

    Kiểu nước đầu năm wakamizu, khoai sọ tỉa hình kagamimochi

    Đây là món canh trong. Vào sáng sớm ngày đầu năm mới, nước múc từ suối trong để nấu món canh mochi ozoni được gọi là wakamizu ('nước đầu năm'), nên…

    • Món canh trong / canh trong
    • Tháng 1
  • Đọc bài viết: Nướng trên lá mộc lan

    Nướng trên lá mộc lan

  • Đọc bài viết: Củ cải hình thuyền báu ninh ngấm vị

    Củ cải hình thuyền báu ninh ngấm vị

    Món ninh thập cẩm takiawase là thực đơn lấy cảm hứng từ Bảy vị thần may mắn (Shichifukujin). Vì là dịp Tết nên tôi đã thêm nét vui tươi bằng cách…

    • Món ninh / món nóng / món hấp / ninh phối hợp
    • Tháng 1
  • Đọc bài viết: Bày món theo mùa (fukiyose), shinjo hương rong biển, chiên hình bao gạo, bánh gạo giòn gạo mới, bạch quả ngọc bích, chiên áo trứng miso natto

    Bày món theo mùa (fukiyose), shinjo hương rong biển, chiên hình bao gạo, bánh gạo giòn gạo mới, bạch quả ngọc bích, chiên áo trứng miso natto

    Sau khi chế biến từng nguyên liệu, chúng được bày biện như một đĩa fukiyose theo mùa, như thể được gom lại từ lá thu bay trong gió. Món tawara-age có…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Thịt lợn đen Berkshire nướng bọc muối

    Thịt lợn đen Berkshire nướng bọc muối

  • Đọc bài viết: Món canh trong kuzu nhạt

    Món canh trong kuzu nhạt

    Nước dùng được lấy từ xương cá thịt trắng và cua, rồi hoàn thiện thành món canh trong kuzu nhạt. Yuzu bào được rắc vào để tạo hương thơm. Món sashimi…

    • Món canh trong / canh trong
  • Đọc bài viết: Phi lê ức gà nướng cuối thu, bắp cải tím và chanh vàng ép lớp, khoai sọ nướng muối vừng, bí ngô kabocha khoác "áo choàng" riêng, ngô khoác áo vàng kim, khoai mài vị mơ muối nhỏ, đậu phụ nho đỏ

    Phi lê ức gà nướng cuối thu, bắp cải tím và chanh vàng ép lớp, khoai sọ nướng muối vừng, bí ngô kabocha khoác "áo choàng" riêng, ngô khoác áo vàng kim, khoai mài vị mơ muối nhỏ, đậu phụ nho đỏ

    Món bí ngô kabocha khoác "áo choàng" riêng: bí ngô kabocha kiểu phương Tây được cắt miếng vừa ăn, hấp chín rồi để nguội. Sau đó, phần vỏ đã gọt bỏ…

    • Tháng 10
  • Đọc bài viết: Kiểu nước dùng miso, viên chả cá thu đao, bánh bột kiều mạch (sobagaki), mì căn chiên, khoai sọ, bí đao, củ cải trắng, cà rốt

    Kiểu nước dùng miso, viên chả cá thu đao, bánh bột kiều mạch (sobagaki), mì căn chiên, khoai sọ, bí đao, củ cải trắng, cà rốt

    Đứng từ góc độ người làm nghề, món lẩu (nabe) đôi khi bị nói theo kiểu 'làm biếng, thiếu phẩm cách của một đầu bếp chuyên nghiệp...', và cũng không…

  • Đọc bài viết: Khoai lang nướng

    Khoai lang nướng

  • Đọc bài viết: Cuộn nori cua hoàng đế

    Cuộn nori cua hoàng đế

    Món cuộn nori cua hoàng đế trong phần món chiên: vì có được cua hoàng đế ngon nên tôi cuộn thịt càng cua bằng nori Asakusa, rồi dùng mitsuba tạo họa…

    • Món chiên / món chiên dầu
    • Tháng 1
  • Đọc bài viết: Cháo nấm, dưa muối kiểu Nhật, củ cải trắng ba kiểu

    Cháo nấm, dưa muối kiểu Nhật, củ cải trắng ba kiểu

    Đối với phần cơm trong mâm cơm tối, có vẻ như cơm trắng nấu từ gạo địa phương, hay cơm takikomi (cơm trộn nấu cùng nguyên liệu) theo mùa như cơm nấu…

Sort
18kết quả