SEARCH

Trứng hình thỏ bọc bánh monaka, khoai lang kiểu Daigo, món đông kiểu hoa hagi, viên cá dưa xám

Chiên viên tròn, bạch tuộc chiên giòn, hạt dẻ ninh nguyên vỏ lụa, nấm tùng nhung chiên vụn bánh senbei

●Mari-age: khoét rỗng viên shinjo yêu thích, nhồi vào giữa một lõi củ cải trắng, nặn tròn lại, phủ mì somen rồi đem chiên, sau đó rắc muối trắng…

Kiểu trứng tôm bên trong, shinjo tôm hùm gai

●Shinjo tôm hùm gai: hấp tôm hùm gai với sake, tách lấy phần thịt trên để riêng. Giã thịt tôm vàng thành surimi, làm mềm dần bằng dashi kombu, tinh…

Cá chình di cư nướng kiểu Asakura

●Cá chình di cư cỡ lớn được mổ banh từ bụng, khía xương nhỏ, xiên que rồi nướng mộc. Quét một lượt nước sốt nướng nền, rồi phủ lên trên hỗn hợp hạt…

Canh trong kiểu củ cải tròn, shinjo cá tráp và váng đậu

●Shinjo cá tráp và váng đậu: lọc cá tráp lấy phần thịt trên, lột da dày, giã nhuyễn thành surimi, làm mềm bằng yuba chả cá (shinjo-yuba) và trứng…

Nội tạng cá hương lên men (uruka) và kukoa, iwanashi, yomaki và địa y đá, lê trộn

Cá đổng quéo trộn giấm nhiều màu

Bí đao cuối mùa ninh sánh kiểu noppei, bào ngư và chả đậu phụ chiên hiryōzu

●Bào ngư và hiryōzu (chả đậu phụ viên chiên giòn): trộn đậu phụ làm nền hiryōzu, kết hợp với bào ngư đã hấp sake rồi thái, nặn thành viên tròn rồi…

Nước mắm cá ikanago