宮永賢一
FREE
Miyanaga
Tôi phát triển món ăn này với mong muốn sử dụng nguyên liệu đang vào mùa thu để giảm bớt công đoạn chế biến, đồng thời tạo ấn tượng cho thực khách…
3 phần · ¥50
Thời gian nấu 1 giờ
Miyanaga
Chạm đến thị giác: làn hơi nước dâng lên phong phú từ than hồng. Quả cà tím Kamo to tròn được vây quanh bởi than nóng và nướng chậm rãi. Theo thời…
1 phần · ¥2.300
Thời gian nấu 15 phút
Miyanaga
Đây là món nướng. Thăn bò nướng đá được xây dựng theo khái niệm "dùng cầu gai ngâm nước muối (shiomizu-uni) đang vào mùa làm gia vị để ăn thịt"…
1 phần · ¥800
Thời gian nấu 3 phút
Miyanaga
Đây là món chiên. Cá ngừ vằn chiên thơm kèm hoshiko là món tận dụng triệt để cá ngừ vằn đang vào mùa, có thể nói là một món "xử lý phần bỏ đi". Cá…
1 phần · ¥1.000
Thời gian nấu 10 phút
Miyanaga
Đây là món shokuji (cơm hoặc mì). Với soba làm thủ công kiểu jibu-ni, tôi không xả mì qua nước mà luộc trực tiếp trong dashi rồi bày cùng chính phần…
1 phần · ¥300
Thời gian nấu 5 phút
