SEARCH

Pudding đường đen, pudding xoài, dâu tây hình Santa

Đây là món tráng miệng cuối cùng. Đặc biệt với khách nữ, món cuối cùng này dường như để lại ấn tượng rất mạnh. Khi thấy họ vui mừng nói rằng "(trong…

Amazake, thạch yokan ramune với xoài và jelly rượu vang trắng

Ngày xưa, món tráng miệng cũng được gọi là 'món ngọt mát' (mizu-gashi) và chỉ cần dưa lưới với dâu tây là đủ, nhưng bây giờ điều đó không còn được…

• 1 phần · ¥480

• Thời gian nấu 3 giờ

Thạch tuyết nhẹ củ cải tròn

Yokan vừng trắng

Yokan vừng trắng cũng được giảm độ ngọt hơn so với yokan thông thường, để vị vừng còn đọng lại rõ. Vì yokan vừng này có vị thanh, bớt ngọt nên được…

Yōkan hấp trái cây, bánh xốp ukishima, cúc tím ngâm đường, mơ Nanko, món kiểu sương giá đầu mùa (hatsushimo), khoai sọ nhỏ ngọt, konjac, nho sốt trứng vàng ngọt

Đây là món tráng miệng. Vì nghe nói đậu ngọt (an) và matcha cũng được ưa chuộng ở nước ngoài, nên nhà hàng chúng tôi phục vụ khá nhiều. Konjac được…

Yokan Yamaga

Món tráng miệng yokan Yamaga có phần hơi khác lạ: đậu đỏ nhuyễn mịn được bọc trong một ống gyuhi (bánh nếp dẻo), nên tôi nghĩ hình thức trông có phần…

Bánh dōmyōji hình hoa mơ

Bánh dōmyōji hình hoa mơ tuy cách làm khá đơn giản, nhưng khó nhất là cân đối độ rải màu trắng của gạo dōmyōji xen với màu đen của đậu ngọt…

Dâu tây tạo hình hoa mơ

Chè hạt dẻ kiểu Mineoka, lê ninh rượu vang

Đây là món ngọt chè hạt dẻ kiểu Mineoka. Tôi lọc lấy phần hạt dẻ ngào đường (kanroni) và hạt dẻ ninh nguyên vỏ lụa (shibukawa-ni) bị vỡ hoặc nát…

Dâu tây Amaou phủ sốt trứng trắng (rinkake), thạch cam hyuganatsu

Đây là món tráng miệng hoa quả (mizugashi) dâu tây Amaou phủ sốt trứng trắng (rinkake). Đường và nước theo tỷ lệ hai phần một được cô đặc còn một…

Đậu phụ vừng với đường wasanbon

Hoa mơ và chim oanh

Bánh cuộn hương mơ trong món hoa mơ và chim oanh vì phần bánh castella cũng đã có vị ngọt, nên để cân bằng tổng thể, phần yokan và kem tươi đánh bông…

Bánh sake

Bánh sake bắt đầu từ ý muốn làm một món ngọt bằng nguyên liệu Nhật Bản. Trước đây tôi từng ăn thử bánh sake và thấy rất ngon, nên đã quyết định tự…

Pudding bí ngô ngắm trăng

Pudding bí ngô ngắm trăng là món ngọt lấy cảm hứng từ loại pudding mịn màng vốn luôn được ưa chuộng bền vững. Món này thể hiện lễ ngắm trăng theo…

Bánh bông lan bã đậu và sữa đậu nành

Bánh bông lan bã đậu và sữa đậu nành có kết cấu gần giống bánh phô mai. Vì bã đậu được lọc qua nước trước khi dùng nên có chút độ ẩm, mặt cắt đẹp và…

Vả tây sốt sữa chua, viên shiratama đậu đỏ

Với quả vả tây trong món tráng miệng trái cây (mizugashi), vì khó ăn nguyên trái nên tôi nghĩ nên cắt nhỏ. Còn về rượu vang Porto đã flambé cùng việt…

Đá bào soda trái cây giọt nước

Món tráng miệng trái cây là đá bào soda trái cây giọt nước. Soda mua sẵn được để nguyên trong chai nhựa đem đông lạnh, sau đó lột bỏ vỏ chai và đập…

Tên tác phẩm: Mầm non ẩn dưới

Bánh hấp cà chua ngọt, thạch cà chua, kim quất tẩm đường

Dâu tây và óc chó chiên phủ sương mỏng

Viên bánh củ sen chiên

Đây là viên bánh củ sen chiên. Món này được chiên nhanh ở nhiệt độ cao, nhưng tôi muốn hoàn thiện sao cho phần trái cây bên trong không bị chín kỹ…

Pudding trái cây

Lần này, nhân dịp món ngọt tháng Tư, tôi đã làm ba món lấy cảm hứng từ việc ngắm hoa anh đào. Món pudding trái cây được lấy cảm hứng từ loại pudding…

Yōkan dōmyōji vị hoa anh đào

Lần này, nhân dịp món ngọt tháng Tư, chúng tôi đã làm ba món lấy cảm hứng từ việc ngắm hoa anh đào. Yōkan dōmyōji vị hoa anh đào là món yōkan dōmyōji…

Đậu nành tẩm mật nhẹ với thạch hisui

Đây là món ngọt tráng miệng. Loại đậu nành lớn nhất của Hokkaido được ngâm nước qua đêm rồi hấp khoảng một tiếng sẽ trở nên rất mềm và ngọt. Vị ngọt…