SEARCH

Củ cải xuân và bánh mochi củ sen ninh rượu shirozake

Món củ cải xuân và bánh mochi củ sen ninh rượu shirozake trong phần món ninh: lần này tôi đã dùng bã rượu sake để ninh cho ngấm vị. Với bã rượu sake…

Cà tím đỏ trộn wasabi

Cải thảo và gạo đen hấp

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Fuki đông giấm trắng, măng và hoa cải dầu ướp kombu, udo ngâm giấm mơ

Giấm kombu trong món trộn giấm được làm bằng cách cho giấm vào phần nước trong lắng lại khi luộc dương xỉ zenmai, thêm chút mirin bí mật. Kombu dùng…

Ngưu bàng trộn sốt tía tô dại (egoma)

Tempeh và cải mibuna

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Đậu phụ đông khô và zenmai ninh kiểu Hakata

Với món đậu phụ đông khô và zenmai ninh kiểu Hakata trong phần món ninh: tôi ép đậu phụ cứng hơn dái tai một chút, thêm chút sữa đậu nành đậm đặc…

Thạch khoai mài hoa cúc

Thạch khoai mài hoa cúc được làm bằng cách trộn khoai mài yamato đã bào vào thạch agar đã nấu tan, rồi thêm cánh hoa cúc vào, nhưng cần lưu ý: một…

Cà rốt áo sốt sắn dây, konjac ăn sống kiểu sashimi, đậu phụ vừng nhồi nhuyễn

Gạo lứt nấu nồi gang kiểu yutō

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Ngưu bàng Horikawa cuộn mochi gạo lứt, nướng kiểu isobe

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Khoai sọ nhỏ ninh ngũ cốc

Về món khoai sọ nhỏ ninh ngũ cốc trong phần khai vị: khoai sọ nhỏ được chiên nhanh qua dầu, sau đó chỉ cần dùng tay kéo là lột được vỏ sạch sẽ. Vì…

Củ cải tròn hấp nguyên củ phủ kombu okina

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Củ sen nhồi cơm ngũ cốc

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Cháo đậu phụ

Súp nghiền hành Shimonita (surinagashi)

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Ohira

Đây là ohira (món trong bát hira). Đây là món ninh, nhưng tôi hạn chế trang trí quá nhiều, và thay vì cắt để đẹp mắt, tôi cắt sao cho không lãng phí…

• ¥60

• Thời gian nấu 40 phút

Lẩu nấm shiitake

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…

Bánh mì căn kê mềm

Ẩm thực dưỡng sinh (shokuyō) — nếu dùng từ phương Tây thì gọi là macrobiotic — không có nghĩa là tuyệt đối không được ăn cá thịt, mà mang ý nghĩa ăn…