SEARCH

Chazuke súp vi cá mập với kiritanpo

Với món cơm 'Chazuke súp vi cá mập với kiritanpo', vi cá mập tơi (san-chi) được cuộn vào lõi của kiritanpo, còn bên ngoài được phủ vi cá mập ninh…

Trứng hấp ba ba, kakuya

Sushi cá tráp hơ đèn khò với quýt

Món cơm là sushi cá tráp hơ đèn khò với quýt. Bạn có thể chấm với nước tương như bình thường, hoặc thử chấm với nước cốt quýt pha muối, đun sôi rồi…

Cháo cá song nâu nước dùng Ainan

Về món ăn cơm, cháo cá song nâu nước dùng Ainan được làm từ nước dùng ninh từ xương và phần vụn của cá song nâu.

Cơm cua hoàng đế trứng cua bên ngoài

Cơm cá shirauo

Mì Komachi sốt miso kiểu jajiang

Món cơm là mì udon Akita Komachi. Về sốt miso kiểu jajiang, nếu cho thêm tương ngọt tianmianjiang vào thì sẽ có hương vị hơi khác một chút.

Cơm rưới cầu gai

Đây là món giải vị. Đây là cơm rưới cầu gai. Cầu gai tươi được phủ lớp bột mỏng rồi thả vào dầu, chiên tempura. Chỉ phần ngoài se lại một chút, khi…

Ochazuke cá chình hoa đen

Đây là món ăn no. Với cá chình hoa trong món ochazuke cá chình hoa đen, tôi ngâm cá trong nước ướp mười phút, hấp hai mươi phút, rồi lật lại, ngâm…

Cơm nấu niêu cá hương

Đây là món cơm 'Cơm nấu niêu cá hương'. Thông thường cá hương được nướng kiểu Wakasa và rắc lá răm nước lên trên, nhưng vì đây là mục đích trưng bày…

Cơm nấu nồi kama (kama-daki) kiểu paella

Đây là món cơm. Tuy gọi là cơm nấu nồi kama, nhưng để hợp với rượu vang, tôi đã thử nấu theo kiểu paella. Về nước dùng, tôi lấy nước súp từ đầu tôm…

Cơm rưới nước dùng cá hương

Đây là món ăn no. Cá hương dùng trong món cơm rưới nước dùng cá hương không được ghi trong thực đơn, nhưng được áo vừng, rong biển nori rồi phơi khô…

Cơm ép shibazuke

Cơm ép shibazuke là món dùng shibazuke, loại đứng đầu trong các món đồ muối chua (oshinko) mà Kyoto tự hào. Đây là món tôi rất muốn giới thiệu.

Cơm okowa vàng

Cuối cùng là món cơm. Với món cơm okowa vàng (cơm nếp hấp), tôi thêm đậu tương đen và karasumi (trứng cá đối muối khô) để tạo vị ngọt và mặn, rồi…

Cơm trà chiên xù cá shirasu

Món cơm là cơm trà chiên xù cá shirasu. Món cơm trà chan chiên xù thường dùng trà hojicha (trà rang), nhưng vì đúng vào mùa trà mới (shincha) đang…