SEARCH

Lưỡi lợn rừng và cà tím nướng rưới sốt giấm vừng, kèm đậu nành non và hoa tía tô

Mời quý khách thưởng thức lưỡi lợn rừng — nguyên liệu ít khi được dùng trong ẩm thực Nhật Bản — với vị chua thanh mát của sốt giấm vừng.

Cá đổng quéo trắng Okitsu cuộn cắt hình chày giặt, cá kinmedai địa phương vắt hình túi chakin

Đây là món ninh thập cẩm. Với cá đổng quéo trắng Okitsu cuộn cắt hình chày giặt, Okitsudai chính là tên gọi khác của cá đổng quéo trắng. Lần này…

• ¥840

• Thời gian nấu 2 giờ

Thịt ngựa ninh kiểu jibu-ni, cá trích cuộn yuba kiểu Tōji, chả cá chép hấp kiểu anpei, cải thảo xếp lớp kiểu Hakata

Đây là phiên bản biến tấu hiện đại của ba món ăn địa phương tiêu biểu của Fukushima, trình bày dưới dạng takiawase tận dụng thịt ngựa, cá trích ngâm…

• 1 phần · ¥350

• Thời gian nấu 1 giờ

Chawanmushi trong bát củ cải tròn non khoét rỗng — chim trĩ, mitsuba, cà rốt kintoki

Sau khi cắt chim trĩ thành từng miếng nhỏ, chúng tôi rửa qua nước tương, giúp khử mùi đặc trưng của thịt chim trĩ và tăng thêm sự hài hòa trong tổng…

Tataki thịt ngựa Aizu ngâm sango-hachi-zuke

Ẩm thực địa phương phong cách hiện đại Món ăn địa phương gốc: thịt ngựa sống Aizu Tỉnh Fukushima có diện tích rộng lớn, gồm các vùng Aizu, Nakadōri…

• 2 phần · ¥850

• Thời gian nấu 30 phút