SEARCH

Cuộn cua que và khoai mài dài thái sợi

Phi lê ức gà nướng cuối thu, bắp cải tím và chanh vàng ép lớp, khoai sọ nướng muối vừng, bí ngô kabocha khoác "áo choàng" riêng, ngô khoác áo vàng kim, khoai mài vị mơ muối nhỏ, đậu phụ nho đỏ

Món bí ngô kabocha khoác "áo choàng" riêng: bí ngô kabocha kiểu phương Tây được cắt miếng vừa ăn, hấp chín rồi để nguội. Sau đó, phần vỏ đã gọt bỏ…

Cá bơn liễu (yanagi-garei) nướng vân sóng

Trứng cá trích và rau củ muối chua

Món đi kèm với shinogi, dùng như món đổi vị giữa các món ăn, là trứng cá trích và rau củ muối chua. Hằng năm, từ cuối năm sang đầu năm mới, chúng tôi…

Chả cá hanpen hình bàn tay chắp

Cua cuốn hoa cúc

Với món cua cuốn hoa cúc trong phần sakizuke (món khai vị), để nori không bị dính, hãy rang khô trong chảo, vừa rang vừa lăn tròn — như vậy sẽ dễ cắt…

Bào ngư dẻo mochi trộn gan

Bào ngư dẻo mochi trộn gan: nếu chiên bào ngư, nó sẽ co lại khá nhỏ và có phần dầu mỡ, nhưng nếu hấp, nó sẽ trở lại kích thước ban đầu, hết dầu mỡ…

Bụng cá ngừ thái lát phẳng kiểu sashimi

Hải sâm chiên rời

Tiếp theo là món chiên. Với món hải sâm chiên rời, tôi cắt bỏ hai đầu của hải sâm, quấn vải xô quanh đũa dùng một lần rồi dùng để lấy cát và tạp chất…