SEARCH

Cá tuyết chiên rưới dashi

Đây là cách tận dụng cá tuyết và khoai sọ ebi đúng mùa, cả hai đều là nguyên liệu tiêu biểu của mùa đông. Tôi đã sáng tạo món ăn này dành cho nhóm…

• 1 phần · ¥420

• Thời gian nấu 50 phút

Cá ngừ vằn và sò mai ngâm dầu oải hương tỏi

Với món cá ngừ vằn và sò mai ngâm dầu oải hương tỏi, chúng tôi cho oải hương, tỏi thái lát, dầu ô liu, muối và tiêu vào lọ, ủ trong một tuần, rồi…

"Misaki-gazami" kachin-age (chiên bột nếp mochiko)

Với món "Misaki-gazami" kachin-age (chiên bột nếp mochiko), vì vào thời kỳ nagori (cuối mùa) vị umami của cua trở nên yếu hơn, nên tôi nghĩ đến việc…

• 1 phần · ¥280

• Thời gian nấu 1 giờ

Cá mù làn biển sâu yumekasago nướng xen hành, cá chẽm họng đen xiên nướng, hàu hồ Kamo (Sado) nướng sốt mayonnaise bơ

Lý do tôi dùng "cá đánh bắt bằng lưới kéo đáy ngoài khơi Nadachi, Niigata" dưới chủ đề ứng phó với giá nguyên liệu leo thang là vì sự đa dạng các…

• 1 phần · ¥760

• Thời gian nấu 2 giờ

Sashimi cá ngừ vằn, hương củ dền

Từ chủ đề nước sốt được chọn theo màu sắc — cách thể hiện màu sắc, tôi đã sáng tạo ra 'nước sốt có sự hiện diện mạnh mẽ'. Món sashimi lần này là một…

• 1 phần · ¥470

• Thời gian nấu 20 phút