SEARCH

Thịt lợn rừng nướng trên lá mộc lan (hoba-yaki)

Với món thịt lợn rừng nướng trên lá mộc lan (hoba-yaki), thực khách sẽ được thưởng thức phần thịt thăn lợn rừng đã lên mỡ, mang hương vị đặc trưng…

• 1 phần · ¥579

• Thời gian nấu 40 phút

Roast thịt nai shintama

Là món shiizakana (món thêm đậm vị, dùng kèm rượu) tận dụng nguyên liệu mùa thu. Roast thịt nai shintama sử dụng "phần shintama (phần thịt nạc đùi…

• 1 phần · ¥600

• Thời gian nấu 1 giờ

Đậu phụ lạc

Chúng tôi dùng lạc, đặc sản tỉnh Chiba, cho món khai vị, món chiên và món trộn giấm: lạc sống trong đậu phụ lạc của món khai vị, lạc khô trong món…

Đĩa thu tổng hợp nướng trà thơm, cá đổng quéo nướng kiểu sóng thô, bào ngư nướng bơ, khoanh trăng khoai sọ ebi và trứng cút, cua hoàng đế, cá dưa xám thui

Món nướng trà thơm trong phần món nướng được làm theo cách của món nướng lá mộc lan (hoba-yaki). Vì nướng trực tiếp đôi khi có thể làm cháy lá, nên…

Đậu phụ tinh hoàn cá nóc hoa cúc

Món canh trong là đậu phụ tinh hoàn cá nóc hoa cúc. Chúng tôi dùng tinh hoàn cá nóc, thêm đậu phụ, sữa, lòng trắng trứng, rắc hoa cúc ăn được đã trần…

Lưỡi bò nướng hương cà tím

Đây là món nướng. Với lưỡi bò nướng hương cà tím, tôi bào thô cà tím đông khô bằng bàn nạo, trộn với panko, cùng hẹ asatsuki và vỏ cà tím thái nhỏ đã…

Cá chim trắng nướng giấy (kami-yaki), thịt bò với kombu

Đây là món nướng. Cá chim trắng nướng giấy là một kỹ thuật cổ xưa, nhưng tôi đưa vào vì có rất nhiều điểm cần chú ý, như giữ cho các góc giấy không…

Hấp trong nước súp ba ba (suppon)

Đây là món hấp. Với đậu phụ phô mai mozzarella, vì phô mai mozzarella khó tan chảy, nên tôi thêm phô mai parmesan, sữa, vừng xay, rồi vừa cho bột…