SEARCH

Chimaki hình tam giác

Từ 'Suy nghĩ lại về món ăn được ưa chuộng tại Tokyo và ẩm thực Niigata', đây là món 'chimaki hình tam giác'. Đây là món ăn địa phương của tỉnh…

• 1 phần · ¥200

• Thời gian nấu 50 phút

Cuốn gấm thu, cua tuyết đỏ, cúc ăn được kakinomoto, đậu phụ sữa cá tuyết áp lửa, cải thảo surinagashi

Đây là món khai vị, một sự tái khám phá kết hợp giữa các món được ưa chuộng ở Tokyo và ẩm thực Niigata. Ở đây, tôi đặc biệt chú trọng vào cách trình…

• 1 phần · ¥828

• Thời gian nấu 50 phút

Cá trích và cà tím

Tôi đề xuất một món ăn dễ gần, gợi nhớ đến yaki-zuke (nướng rồi ngâm sốt), món thường được ăn ở Niigata. Đây là món ninh, thuộc phần “tái khám phá…

• 1 phần · ¥270

• Thời gian nấu 50 phút

Risotto Yukitsubaki và bã rượu sake, sushi mực cuộn rong biển kiểu isobe

Món khai vị đệm (o-shinogi) là risotto xây dựng quanh Yukitsubaki và bã rượu sake, một sự kết hợp cũng được nhiều nhà hàng cao cấp, nổi tiếng ở Tokyo…

• 1 phần · ¥870

• Thời gian nấu 50 phút

Cá hồi nướng ván tuyết tùng, cá bơn liễu cuộn ống, khoai sọ ebi nướng cầu gai, trứng cá hồi nướng phủ lòng đỏ trứng kiểu bunka-yaki

Đây là món nướng, thuộc phần “tái khám phá kết hợp giữa các món được ưa chuộng ở Tokyo và ẩm thực Niigata”. Sốt ngưu bàng có hương thơm đặc biệt nồng…

• 1 phần · ¥945

• Thời gian nấu 40 phút

Sashimi cá thu Nhật Bản nướng than, tôm nanban, bạch tuộc khổng lồ Thái Bình Dương, tartare đỏ trắng kiểu yukhoe

Đây là món sashimi (tsukuri), một sự tái khám phá kết hợp giữa các món được ưa chuộng ở Tokyo và ẩm thực Niigata. Tôi thêm biến tấu cho món sashimi…

• 1 phần · ¥1.200

• Thời gian nấu 30 phút

Noppe biến tấu

Từ 'Suy nghĩ lại về món ăn được ưa chuộng tại Tokyo và ẩm thực Niigata', đây là bản tái cấu trúc của 'noppe', món ăn địa phương Niigata. Món được…

• 1 phần · ¥326

• Thời gian nấu 40 phút