黒坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
وصفات 黒坂俊和
سمك القد المشوي بثلاث نكهات
سمك القد بسطح مشوي وشيراكو مشوي (على طريقة الزوني)
أرز لزج بالقد على البخار، وقد مدخّن على البارد، ورقائق القد المقرمشة
فلفل فوشيمي محشو بسلطعون هيشي، وبطاطس بشكل نجمة مقلية دون عجين، وقلقاس إيشيكاوا مقلي بصفار البيض
جيلي الروبيان وقنفذ البحر والبامية، وأذن البحر مطهو حتى يلين، وقرع عسلي مطهو، وشيتاكي، وقرع شمعي مطهو في الحساء
سمك الأيو المشوي بتادي، ولحم البقر المشوي بالواسابي، وباذنجان كامو المشوي بالفوا غرا
كيسو ملفوف بيام طويل، وهامو بزيت الكومبو المملح، وأنقليس وخيار على طريقة هاكاتا، وحلزون سازاي الصغير مشوي بالكريمة، وبط مدخن
سردين الربيع مضغوط بالخل
لفت بقطع معين محشو بالدجاج، كعكة إيبيإيمو بكبد الأوز، روبيان ملفوف مطهو ليتشرّب
سمك التاي مشوي على طريقة هاروياما، جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالزيت، براعم الخيزران مشوية على طريقة توسا، ستيك الفجل الأبيض
هاماغوري وشيراتاما
هيراغاي وتوريغاي وبصل واكيغي بسوميسو، سوشي تيماري بسمك الإبرة والحبّار، سازاي صغير مشوي بالكريمة، أيو صغير مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، روست البقر ملفوف بالفوكي، جيلي الجبن والسلمون
سلطة شيراؤو وسلطعون بخضار الربيع
جيلي فوكو والطماطم الفاكهية، دريسينغ البصل الجديد
كعكة الدجاج بالبطاطس الجديدة، ميبارو مقلي مطهو، أودو مطهو أبيض
شينجو اليوبا بثعبان البحر وفول مايو
سمك تاتشيو مشوي بالساكي، أينامي مشوي بالكينومي، لحم بقر مشوي بالفلفل الأسود بصلصة الجرجير، باذنجان مدور وفوا غرا مشويان
حبّار مهروس بالشوتو، لفائف هليون وماسو ساتسوكي مدخن باردًا، أيو فتي بميسو الكينومي، جيلي إسكالوب وبطاطس شادو كوين على هيئة السوسن، لحم صدر بط أيغامو مملح
جيلي الليمون بالأوني وساق القلقاس، سوشي ساياري بأوراق الخيزران
عرض 20 من 32