ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
أكاساكا «Akasaka Ninomae»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
طاهي مطعم Akasaka Ninomae في أكاساكا
طاهي مطعم Akasaka Ninomae في أكاساكا
تعليق
«لقاء لا يتكرر مع كل طبق» عبارة قالها المعلم الأول الذي عمل معه، وما زال يحرص عليها حتى اليوم. وفي المستقبل يريد تدريب من يتقن كل شيء من اختيار الأواني إلى خدمة الضيوف وتهيئة المكان. كما يريد زيارة مناطق إنتاج المكونات بنشاط. وما يريد فعله كثير بعد.
الطبق المميز
الطبق المميز
سلطعون ماتسوبا وتوفو السمسم مطهوان على البخار بعطر (يوزو أصفر، بصل كوجو الأخضر، فطر كوتاكي)
يُفكّك سلطعون ماتسوبا أمام الضيف، وهذا يحظى باستحسان الضيوف القادمين من الخارج حتى إنهم يصوّرونه فيد…
DETAIL
غراتان الشيراكو في وعاء اليوزو بنمط سايكيو (يوزو أصفر)
يُنظّف شيراكو الفوغو بعناية لإزالة الرائحة السمكية. ويختلف الملمس بحسب المعالجة فهو عمل يتطلب انتباه…
DETAIL
معلومات المطعم
معلومات المطعم
إجمالي المقاعد نحو 60 مقعدًا. وإلى جانب الغرف الخاصة بجلسة هوريغوتاتسو توجد غرف من طراز التاتامي. وتتوفر مقاعد كاونتر من خشب الهينوكي تفيض بالنظافة.
الرمز البريدي 107-0052
4-11-24 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
هاتف: 03-6426-5185
ساعات العمل: 11:30 – 15:00، 17:00 – 23:00
يوم العطلة: من 1 إلى 6 يناير
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
اخرج من محطة أكاساكا ميتسوكي للمترو متجهًا نحو الشوارع التي تعج بالمطاعم الكبيرة والصغيرة. سر في شارع هيتوتسوغي نحو أكاساكا وانعطف قبل مقهى واتبع الطريق فيظهر مدخل أنيق. إنه «Akasaka Ninomae». كبير الطهاة ناكاجيما حرّكه عمله في مطعم أثناء المرحلة الثانوية فاهتم بالطهي. وبعد التخرج تدرب في مطاعم يابانية عبر البلاد، وفي عام 2017 تولى منصب كبير الطهاة في «Akasaka Ninomae». وهو يجتهد اليوم بروح «السعي إلى المركز الأول بتواضع»، وصار المطعم محبوبًا حتى من أعضاء البرلمان.