Ginza Kojyu

أهم ما يوليه الطاهي اهتمامه هو اللذة، وهذه تقوم على المكونات والإحساس بالموسم. وعلى هذا الأساس يريد أن يقدّم بإتقان ما يفوق قليلًا ما يتمناه الزبون. ولذلك لا يمكنه ابتكار أطباق جديدة تباعًا، ويطلب من الزبائن الزيارة مرة واحدة في الشهر. فهو يحافظ على أصالة المطبخ الياباني ولا يتصنع الغرابة، ولهذا يقوم الأمر أولًا على المكونات والإحساس بالموسم. وعلى هذا الأساس، بالاستعانة بقوة الأواني وبتركيبات غير متوقعة من المكونات، يريد تقديم ما يفوق توقعات الزبون بإتقان.

عند النزول من محطة غينزا والدخول إلى شارع ناميكي الذي تصطف على جانبيه أرقى العلامات التجارية العالمية، يظهر المطعم. وفيه يمكن قضاء وقت هادئ لا يُعوّض، تُتذوّق فيه الفصول الأربعة المتعاقبة بالحواس الخمس.

5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo

Carioca Building 4F

هاتف: 03-6215-9544

http://www.kojyu.jp/