غينزا، المطبخ الياباني Ginza Koyo

يقدّم المطعم أطباقًا من مكونات محافظة ياماغاتا. ومعظم الضيوف متكررون وأغلبهم ممن لهم صلة بياماغاتا، فمن يُحضر في المرة الأولى يُعجبه المكان ثم يصطحب شخصًا آخر في يوم لاحق. واليوم يأتي كثيرون ليسوا من أصول ياماغاتا.

يُستخدم المكان كثيرًا لضيافة العملاء، وربما بسبب موقعه… فالجميع معتادون على الضيافة. ولا يندر أن يقولوا: «نفضّل ما هو أبسط من الكايسيكي المعتاد». لكن ما دام الطعام مدفوع الثمن فلا بد من تقديم مستوى معين، وهذا ما يشغل البال. فالمراد طعام يحافظ على أصالة المطبخ المحلي دون تذبذب، وفي الوقت نفسه يُستمتع به هنا في غينزا. ويسعد المطعم أن يُنظر إليه على أنه شكل جديد من المطبخ الياباني.

المطعم الرئيسي هو Nihon no Yado Koyo في ينابيع كاميينوياما الحارة بمحافظة ياماغاتا، وقد اختير في المركز الثاني في التصنيف العام ضمن «أفضل 100 فندق ونزل ياباني يختارها المحترفون». ورغم وجوده في غينزا، يتيح الاستمتاع بأطباق تُشعر ب«الرياح الثلاث» في ياماغاتا: النكهة (فوميي)، والبيئة (فودو)، والمنظر (فوكي).

الرمز البريدي: 104-0061

Ginza 7-6-11, Chuo-ku, Tokyo

Mikuni Building, الطابق 2

http://www.ginzakoyo.jp/