ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
كودانشيتا · Kudanshita Juhaku
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
طاهي مطعم Kudanshita Jyuhaku في كودانشيتا
طاهي مطعم Kudanshita Jyuhaku في كودانشيتا
تعليق
توجد إيحاءات الطهي أحيانًا في الأماكن التي يمر بها المرء عادة وفي المناظر، وقد تعطي فكرة. ورغم صعوبة الأوضاع في زمن كورونا، يأمل الطاهي أن يبذل جهدًا لإبقاء ثقافة المطاعم ومطاعم الريوتي في المستقبل.
الطبق المميز
الطبق المميز
بيض مطوي بنمط جوهاكو، إدامامي تشاماما مقلي بالطين الأحمر، روبيان كوروما الصغير بنمط معطف القش، أماداي مشوي بملح الساكي، أذن البحر مقلي بنمط هاكاتا، جنكة مجلّاة مقلية، كستناء مشوية، أرز بسمك تشيريمين جاكو، حساء ميسو أحمر، شيجيمي
تُرتّب أطباق صغيرة متنوعة بألوان جميلة، منها روبيان كوروما الصغير بنمط معطف القش، إذ يُلصق الأرقطيون…
DETAIL
قدر تنجين (موقد كامادو، وقلقاس بشكل صدفة السلحفاة، وفطر، وفجل وجزر بشكل ورقة الجنكة، وبصل مشوي، وشيراتاما، وبصل أخضر صغير)
معالجة سلحفاة الماء العذب (سوبون): النقطة لنزع جلدها نظيفًا أن يُسكب عليها ماء نحو 60 درجة مئوية. وإ…
DETAIL
تاي تشازوكي بالتروفل (سمك التاي، تروفل، واسابي، صلصة السمسم، نوري مقطع، شيسو، كومبو مطبق، خيار مخلل، لفت مخلل)
تحضير صلصة السمسم يبدأ بتحميص السمسم المصقول. هذا لأن درجة التحميص تُحدّد بيد الطاهي. السمسم المطحون…
DETAIL
معلومات المطعم
معلومات المطعم
إجمالي المقاعد نحو 60 مقعدًا. وإلى جانب غرفة التاتامي ذات الجلسة المنخفضة، توجد مقاعد كاونتر وطاولات.
الرمز البريدي 102-0074
1-4-1 Kudanminami, Chiyoda-ku, Tokyo
هاتف: 03-3222-0505
ساعات العمل: الاثنين إلى الجمعة من 11:30 إلى 14:30 (آخر طلب 13:30)
من 17:30 إلى 23:30 (آخر طلب 22:30)
السبت من 11:30 إلى 14:30 (آخر طلب 13:30)
من 17:30 إلى 21:00 (آخر طلب 20:00)
يوم العطلة: الأحد والعطل الرسمية
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
حي كودانشيتا القريب من خندق القصر الإمبراطوري. بعد النزول من محطة كودانشيتا بالمترو يُتجنب ضجيج شارع ياسوكوني الذي تعبره سيارات كثيرة ويُدخل إلى زقاق ضيق. وبعد السير قليلًا يظهر مبنى بسور أسود، وأمام مدخله ترتيب زهور كبير. إنه «Kudanshita Juhaku».