ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
كاناغاوا، يوكوهاما «Nihon Ryori Rakushi»
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
طاهي مطعم Teppanyaki Iwakura في كاغورازاكا
طاهي مطعم Teppanyaki Iwakura في كاغورازاكا
تعليق
قبل جائحة كورونا كان المطعم يفتح دورات للتخمير بعد جمع المشاركين. ويقال إن الضيوف قليلي الشهية يستطيعون تناول أطباقه بوفرة ولا يشعرون بثقل في المعدة في اليوم التالي. ومن المرحّب به أن يزور المطعم بخفة من يهتمون بالصحة والجمال. وفي المستقبل يريد الطاهي أن يوظّف معارفه المتعلمة في التخمير في إعداد وجبات المستشفيات ومرافق الرعاية ورياض الأطفال.
الطبق المميز
الطبق المميز
ساشيمي سمك التاي المخمّر (بجيلي المرق)
منذ نحو عشر سنوات انتبه الطاهي إلى فطر الكوجي الياباني، وفتح مطعمه الحالي عام 2014. وانتبه إلى أن ا…
DETAIL
سمك القاروص المخمّر المشوي بزيت التادي (كاناغاوا، يوكوهاما «Nihon Ryori Rakushi»)
الهيشيو أقل ملوحة من صلصة الصويا، وقد استُخدم هنا لتتبيل الأطباق المخلوطة. وصُنع الأمازاكي بنوعين حل…
DETAIL
معلومات المطعم
معلومات المطعم
إجمالي المقاعد 13 مقعدًا. وإلى جانب مقاعد الكاونتر التي يجمّلها ملمس الخشب، تتوفر طاولات.
الرمز البريدي 220-0023
1-4-9 Hiranuma, Nishi-ku, Yokohama, Kanagawa
هاتف: 045-311-2272
ساعات العمل: 12:00 – 14:30 (يوم الأحد فقط)، 18:00 – 22:30 (آخر طلب 22:00) ※ بالحجز فقط
يوم العطلة: الاثنين ※ قد يُغلق مؤقتًا
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
انزل من محطة تاكاشيماتشو لمترو مدينة يوكوهاما واتجه في شارع شين يوكوهاما نحو يوكوهاما. اعبر الجسر وانعطف يسارًا فورًا، ثم انعطف يمينًا عند الزاوية الأولى وسر قليلًا، فتجد «Nihon Ryori Rakushi». رئيس الطهاة أوياما انتبه منذ نحو 10 سنوات إلى فطر الكوجي الياباني، وفتح مطعمه الحالي عام 2014. وانتبه إلى أن الطعام لا يُمتص غذاءً ما لم يتفكك، وأن إنزيمات الهضم تقل مع التقدم في العمر، فرأى أن يُخمّر الطعام قبل أكله فيُستخرج أوماميه ويُعين الهضم أيضًا، وابتكر الأطباق على هذا الأساس.