ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
روبونغي، Kappo Ikkon
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
طاهي مطعم Kappo Ikkon في روبونغي
طاهي مطعم Kappo Ikkon في روبونغي
تعليق
الشكر دائمًا للمكونات وللمنتجين الذين يصنعونها، وقد يُسافر فعليًا إلى مواقع الإنتاج. والتحدي هو كيفية إيصال ما يريد المنتجون إيصاله إلى الزبائن، وإدخال أفكار المنتجين في قصة الأطباق ليستمتع بها الزبائن. ويُراد أن يتذوق الزبائن «لقاء لا يتكرر بين الإنسان والمكوّن».
الطبق المميز
الطبق المميز
باذنجان مطهو بلون اليشم (جيبو ني لحم البقر، بصلصة السمسم العطرية)
يُثقب وسط ثمرة الباذنجان بعود طعام ليتخلل الزيت كامله، ويُطهى مع تدويره بالتساوي. والنقطة الأساسية أ…
DETAIL
شينجو زعانف القرش ملفوف باليوبا (سلطعون وزهر الأقحوان بصلصة الكودزو الخفيفة، وروبيان ساييماكي، وجزر، وجنكة، وفطر الأذن الخشبية)
زهر الأقحوان يُضاف إلى ماء سلقه قدر قليل جدًا من الخل لوقف المرارة، فيخرج بلون زاه. والجنكة تُطهى في…
DETAIL
معلومات المطعم
معلومات المطعم
إجمالي المقاعد نحو 20 مقعدًا. ففيه 3 غرف خاصة، إضافة إلى 8 مقاعد على الكاونتر يبرز عليها الخشب الأبيض. ويمكن استخدام الغرف الخاصة من شخصين إلى 12 شخصًا بحسب حجم الغرفة.
الرمز البريدي 106-0032
3-13-3 Roppongi, Minato-ku, Tokyo، Annex Building، الطابق 1
هاتف: 03-5772-8060
ساعات العمل: 18:00 إلى 23:00
(آخر طلب 22:30، آخر طلب للمشروبات 22:45)
يوم العطلة: الأحد والعطل الرسمية وعطلة نهاية العام ورأس السنة
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
بعد النزول من محطة روبونغي للمترو، سر على شارع روبونغي باتجاه كاسوميغاسيكي. بعد تجاوز تقاطع روبونغي وانعطاف يمين عند المفرق تظهر واجهة محل بسور أسود. إنه «Kappo Ikkon». كبير الطهاة شوغو كانوتو، بدافع تجربة الطهي في طفولته، عمل أثناء دراسته الثانوية في مطعم فرنسي، ثم بعد تدريب في مطاعم يابانية وغيرها استقل في سن 26. في عام 2005 افتتح «Kappo Ikkon» بنظام العضوية بالتزكية. وهو الآن مطعم مزدهر يبلغ عدد أعضائه 1,800 عضو. ويعقد كانوتو درس طهي مرتين شهريًا في المطعم، إضافة إلى معاينة مواقع الإنتاج وحضور فعاليات مطاعم في الخارج بوصفه طاهيًا يابانيًا، فنشاطه واسع.