ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
Ginza Takada
COOKING INGREDIENTS
ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة

طاهي مطعم Ginza Takada في غينزا
طاهي مطعم Ginza Takada في غينزا
تعليق
عند ورود الطلب من إيتو رُئي أن المطعم، وهو مطعم من مطابخ كيوتو، ينبغي أن يقدّم أطباقًا من أكثر الأطباق التقليدية رسوخًا. وفي الرنجة الباردة، من أطباق النيمونو، أُريد خاصةً أن يُرى العمل المعتمد على الرنجة المجففة (ميغاكي نيشين) على الطريقة القديمة.
الطبق المميز
الطبق المميز

هامو بوتان بنشا الكودزو في مرق صاف (أرقطيون، جونساي، شمام صغير، يوزو أخضر)
في الوان، بعد تصفية المرق الصافي الأساسي وغليه، يُضاف قليل من الساكي ليصبح الطعم أكثر استدارة.
DETAIL

رنجة باردة (باذنجان، كويمو)، وباذنجان داي أغي المطهو (سمسم أسود)
لجعل لون الباذنجان في النيمونو أقل زوالًا، يُستحسن عند وضعه في الزيت أن يبدأ بجهة الجلد الملونة.
DETAIL
معلومات المطعم
معلومات المطعم
في المطعم 8 مقاعد على كاونتر يمتد مستقيمًا من مقدمة المكان إلى عمقه. وأمامه زينة من الصنوبر الشامخ تبهر بجلالها. وتتوفر كذلك غرفة خاصة بجلسة هوريغوتاتسو.
الرمز البريدي 104-0061
6-7-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo، Lape Building، الطابق 9
هاتف: 03-3573-6769
من الاثنين إلى الجمعة
الغداء 11:45 – 14:00 (آخر طلب 13:45)
العشاء 17:30 – 22:00 (آخر طلب 21:00)
السبت بحجز مسبق (التواصل حتى اليوم السابق)
يوم العطلة: الأحد والعطلات الرسمية
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟

COMMENT
بعد النزول في محطة غينزا الصاخبة، يُسلك شارع تشو دوري باتجاه شينباشي. وبعد الانعطاف يمينًا عند تقاطع غينزا 5 تشوم ومرور زقاق أو زقاقين، يظهر مبنى لابيل الذي تتجمع فيه مطاعم كثيرة. وفي طابقه التاسع يقع «Ginza Takada».